Créditos: Carla Tataro
Legenda: Macarronese
Macarronese refrescante: Receita fácil e cheia de sabor
A macarronese é uma salada de macarrão prática, perfeita para os dias quentes. Ela serve como acompanhamento em churrascos ou como prato principal em refeições leves. Com textura cremosa e pedaços coloridos de legumes, queijo e peito de peru, essa macarronese é refrescante e saborosa, ideal para ser servida gelada.
Ingredientes
- 500 g de macarrão parafuso
- 1 colher cheia de sal (para a água do macarrão)
- 1 cenoura média ralada
- 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
- ½ cebola média picada em cubinhos
- 250 g de mussarela cortada em cubinhos de aproximadamente 1,5 cm
- 250 g de peito de peru cortado em cubinhos
- 4 colheres de sopa de uva passa
- 3 colheres de sopa de azeitonas picadas
- 1 lata de milho verde (aprox. 170 g), escorrido
- Punhado de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de maionese (ajustar se necessário)
- 1 caixinha de creme de leite (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto (ou limão)
Modo de Preparo
- Ferva água em uma panela grande e adicione uma colher de sal.
- Cozinhe o macarrão por 7 minutos para ficar al dente. Escorra e passe em água fria para interromper o cozimento.
- Em um recipiente grande, misture a cenoura ralada, os tomates, a cebola, o milho, as azeitonas, a cebolinha e a uva passa. Tempere levemente com sal, pimenta e vinagre (ou limão).
- Adicione o macarrão já frio à mistura de ingredientes e misture bem. Acrescente a maionese (e o creme de leite, se desejar).
- Por último, adicione a mussarela e misture delicadamente. Ajuste o tempero se necessário.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para realçar o sabor.
- Sirva gelada como acompanhamento ou prato principal.
Curiosidades
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A macarronese é tradicionalmente servida gelada, o que ajuda a manter a textura crocante dos legumes.
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Uva passa e azeitonas dão contraste de sabor e cor, tornando a salada visualmente atraente.
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Essa receita combina ingredientes simples, mas equilibrados em sabor e textura.
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Pode ser adaptada com diferentes tipos de queijo ou frios conforme o gosto.
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É uma receita comum em churrascos e reuniões de família no Brasil.
Informações Adicionais
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Para uma macarronese mais cremosa, adicione creme de leite junto com a maionese.
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Ajuste a quantidade de tempero de acordo com o sal do peito de peru e da mussarela.
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Escorrer o macarrão em água fria ajuda a manter a textura al dente e evita que fique pegajoso.
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Experimente adicionar pimentão picado ou pepino para deixar a salada ainda mais colorida e fresca.
Perguntas frequentes
Posso substituir o peito de peru por outro tipo de frios?
Sim, presunto ou frango desfiado funcionam bem na receita.
Quanto tempo posso conservar a macarronese na geladeira?
Recomenda-se consumir em até 24 horas, principalmente por conter maionese.
Posso fazer a receita sem uva passa?
Sim, é opcional. A receita ficará saborosa sem ela, mas perderá um toque adocicado.