Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Farofa natalina fácil
Farofa natalina fácil, crocante e equilibrada: Farofa perfeita para a ceia
A farofa natalina é uma receita prática, cheia de sabores e perfeita para acompanhar carnes na ceia ou no almoço especial. Ela fica dourada, úmida na medida certa e com contraste de texturas entre a farinha, as frutas secas e as castanhas. É servida como acompanhamento, direto da frigideira para a mesa, e combina muito bem com carnes suínas e bovinas. Essa farofa natalina não é enjoativa, tem leve toque agridoce e agrada até quem não gosta de farofa muito doce.
Ingredientes
- 100 g de uva-passa preta
- 100 ml de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolas grandes cortadas em meia-lua
- 50 g de pistache picado
- 50 g de amêndoas laminadas
- 70 g de damasco seco picado
- 2 xícaras de chá de farinha biju (farinha de mandioca)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a uva-passa em um recipiente, adicione o vinho branco seco, misture e reserve por alguns minutos para hidratar. Aqueça bem uma panela e derreta a manteiga.
- Acrescente as cebolas e cozinhe em fogo baixo até murcharem e caramelizarem levemente, mexendo de vez em quando.
- Em outra frigideira, toste o pistache e as amêndoas, mexendo sempre, até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
- Com a cebola já caramelizada, adicione o damasco picado e misture rapidamente para envolver na manteiga. Junte a uva-passa hidratada, escorrendo o excesso de vinho.
- Acrescente a farinha biju, misture bem e deixe fritar até ficar levemente dourada, sem gosto de farinha crua. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
- Incorpore as castanhas torradas e misture. Finalize com salsinha e cebolinha, ajuste o sal se necessário e desligue o fogo.
Curiosidades
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A farofa natalina é um dos acompanhamentos mais tradicionais das ceias brasileiras.
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A hidratação da uva-passa deixa a fruta mais macia e saborosa.
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A cebola caramelizada substitui bem ingredientes como bacon, trazendo sabor naturalmente.
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O contraste entre frutas secas e castanhas cria uma farofa com várias texturas.
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A farinha biju deixa a farofa mais leve e soltinha.
Informações Adicionais
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Use fogo baixo para caramelizar a cebola sem queimar.
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Torre as castanhas separadamente para manter a crocância.
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Não exagere no vinho ao hidratar a uva-passa para não umedecer demais a farofa.
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Prove o sal apenas no final, já que a manteiga pode influenciar no sabor.