Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Farofa de Abacaxi com Bacon Crocante
Farofa de Abacaxi com Bacon Crocante: Receita Deliciosa para o Fim de Ano
A farofa de abacaxi com bacon é uma receita perfeita para acompanhar carnes, especialmente nas festas de Natal e Ano Novo. Ela combina o sabor agridoce do abacaxi caramelizado com o toque salgado e crocante do bacon, resultando em uma farofa úmida, douradinha e cheia de sabor. É servida como acompanhamento e fica linda na mesa, com cores vibrantes e aroma irresistível.
Ingredientes
- 300 g de bacon picadinho
- 4 dentes de alho médios picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (não muito cheias)
- 3 xícaras (chá) de abacaxi picado (cerca de 650 g sem o miolo)
- 1 cebola grande picadinha
- 250 g (½ pacote) de farinha de mandioca tipo biju (crua ou torrada)
- ½ xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
- 1 colher (chá) rasa de sal
- ½ maço de salsinha e cebolinha picadas
Modo de Preparo
- Em uma panela, frite o bacon picadinho na própria gordura até começar a dourar. Acrescente os dentes de alho picados e deixe fritar junto até ambos ficarem bem douradinhos.
- Retire o bacon e o alho da panela e reserve sobre papel toalha para escorrer a gordura.
- Na mesma panela, adicione o azeite e a manteiga. Quando derreterem, coloque o abacaxi picado e deixe dourar sem mexer, até caramelizar de um lado.
- Vire os pedaços de abacaxi e deixe dourar do outro lado. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar levemente.
- Acrescente a farinha de mandioca e torre por 2 a 3 minutos em fogo baixo (se for farinha já torrada, pule essa etapa). Junte o bacon e o alho fritos, o sal e misture bem.
- Adicione o abacaxi caramelizado e as uvas-passas, mexendo em fogo baixo até misturar todos os sabores.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas, desligue o fogo e transfira para uma travessa.
Curiosidades
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O abacaxi carameliza naturalmente, sem precisar de açúcar, graças ao açúcar natural da fruta.
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Essa farofa é um clássico em ceias natalinas no Brasil, especialmente no sul e sudeste.
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O toque agridoce faz dela um acompanhamento perfeito para pernil, tender e aves assadas.
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Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, sem perder o sabor e a textura.
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A receita também combina bem com churrascos e pratos de domingo, não apenas nas festas.
Informações Adicionais
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Corte o abacaxi em cubos grandes para não desmanchar ao caramelizar.
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Se o miolo estiver macio, ele pode ser usado; se estiver duro, descarte.
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Use farinha crua se quiser uma farofa mais úmida; a torrada deixa o prato mais seco.
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Substitua as uvas-passas por milho ou pedacinhos de banana-da-terra se quiser variar o sabor.