Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolotone caseiro
Bolotone caseiro tipo panetone muito gostoso
O bolotone caseiro tipo panetone é uma opção prática para o café ou sobremesa: textura bem fofa, úmida e aromática, lembrando panetone mas com preparo mais simples. Serve inteiro ou em fatias e pode ser preparado em duas versões: frutas cristalizadas com uvas-passas ou chocolate com nozes.
Ingredientes
- Massa base: 200 g de margarina ou manteiga (6 colheres de sopa bem cheias)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de chá de raspas de limão ou laranja
- 4 ovos grandes (ou 5 se forem pequenos)
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de panetone
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Bolo Tony de frutas: ½ xícara de chá (100 g) de frutas cristalizadas
- ½ xícara de chá de uva-passa preta e branca
- Bolo Tony de chocolate com nozes: ¾ xícara de chá de gotas de chocolate forneável
- ¼ xícara de chá de nozes picadas
- Cobertura para o bolo Tony de frutas: ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
- Leite integral (quantidade suficiente para dar ponto de calda grossa)
- Frutas cristalizadas, uvas-passas e cerejas para decorar
- Cobertura para o bolo Tony de chocolate com nozes: Cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
- Confeitos de chocolate, nozes e cerejas
Modo de Preparo
- Coloque a margarina ou manteiga na tigela e misture com o açúcar. Acrescente as raspas de limão e bata com a batedeira até formar um creme.
- Adicione os ovos um por um, batendo sempre na velocidade mínima. Intercale a farinha de trigo com o leite, misturando delicadamente (não use mais a batedeira).
- Coloque a essência de panetone e misture. Acrescente o fermento em pó e envolva até ficar homogêneo.
- Divida a massa ao meio: Em uma parte, misture frutas cristalizadas e uvas-passas. Na outra, adicione gotas de chocolate e nozes.
- Distribua cada massa em formas de 20 cm untadas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos.
- Para a cobertura de frutas: misture o açúcar com pequenas quantidades de leite até formar uma pasta grossa; aqueça por 15 segundos para afinar e despeje sobre o bolo. Decore.
- Para a cobertura de chocolate: derreta a cobertura fracionada e espalhe sobre o bolo; finalize com confeitos, nozes e cerejas.
Curiosidades
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A essência de panetone dá o aroma característico mesmo sem o processo de panificação do panetone tradicional.
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A textura cremosa da massa evita que frutas e gotas de chocolate afundem.
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A cobertura de açúcar em “casquinha” é uma técnica clássica para bolos festivos.
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Substituir margarina por manteiga realça o sabor e remete ao método tradicional.
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Pode ser congelado sem cobertura por até 30 dias sem perder muita maciez.
Informações Adicionais
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Use manteiga (80% lipídios) se quiser um sabor mais rico; margarina sem sal também funciona.
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Se for fazer apenas um sabor, dobre a quantidade do complemento (frutas ou chocolate).
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Aqueça a cobertura de açúcar por poucos segundos para ajustar o ponto sem adicionar mais líquido.
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Para bolo menor, divida todos os ingredientes pela metade e reduza o tempo de forno conforme o tamanho.