Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolo de Doce de Leite com Coco Gelado
Bolo de Doce de Leite com Coco Gelado e Hiper Cremoso
O Bolo Gelado de Doce de Leite com Coco é uma sobremesa deliciosa, perfeita para servir bem geladinha em festas, lanches ou até como presente em latas decorativas. Ele combina o sabor intenso do doce de leite com a textura macia do pão de ló e o toque suave do coco. Sua massa fica bem esponjosa, o recheio cremoso e a calda de coco garante um bolo úmido e saboroso.
Ingredientes
- Recheio de Doce de Leite com Coco: 1 pote de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozida por 40 minutos na pressão)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- ½ caixinha de leite condensado (opcional, para render mais)
- ½ pacote de coco seco ralado (aprox. 50 g), sem açúcar
- Calda de Coco: 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
- 200 ml de leite integral
- ½ pacote de coco seco ralado (aprox. 50 g)
- Massa (Pão de Ló de 3 ingredientes): A Receita do pão de ló esta logo abaixo nas informações adicionais.
Modo de Preparo
- Recheio de Doce de Leite com Coco: Coloque o doce de leite e o creme de leite em uma panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar levemente, mexendo sempre.
- Se desejar render mais, adicione ½ caixinha de leite condensado. Quando o doce começar a ferver, adicione ½ pacote de coco seco ralado.
- Continue mexendo até que o recheio fique cremoso e levemente encorpado. Retire do fogo e transfira para outro recipiente para esfriar.
- Calda de Coco: Misture o leite de coco com o leite integral. Não precisa levar ao fogo.
- Se desejar, adoce com leite condensado, principalmente se não estiver usando leite de coco. Adicione ½ pacote de coco seco ralado e misture bem para hidratar.
- Montagem do Bolo: Coloque a primeira camada de pão de ló dentro da lata de biscoito (ou outra lata de 18,5 cm de diâmetro).
- Regue com parte da calda de coco. Coloque todo o recheio de doce de leite com coco sobre a massa.
- Coloque a segunda camada de pão de ló. Regue com o restante da calda de coco com coco ralado hidratado.
- Espalhe o coco uniformemente com um garfo. Tampe a lata e leve à geladeira por algumas horas ou até ficar bem gelado.
Curiosidades
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O bolo pode ser montado em qualquer lata de alumínio, o que acelera o resfriamento.
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O coco ralado hidratado na calda mantém o topo do bolo úmido e saboroso.
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A receita usa o pão de ló de 3 ingredientes, mas pode ser adaptada para massa de chocolate ou baunilha.
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O bolo dura até 5 dias na geladeira e pode ser congelado por até 30 dias.
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É uma ótima opção de presente caseiro, decorando a lata com fitas e enfeites.
Informações Adicionais
Veja a como fazer a massa PÃO DE LÓ AQUI.
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Use leite de coco mais grosso para melhor textura da calda.
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Não cozinhe demais o recheio para manter a cremosidade.
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A quantidade de doce de leite pode ser ajustada conforme o gosto.
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Prefira usar coco seco sem açúcar para equilibrar a doçura do recheio.