Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Salada de Grão de Bico com Bacalhau
Salada de Grão de Bico com Bacalhau cheia de sabor para servir gelada ou fresca
A salada de grão de bico com bacalhau é uma opção prática para refeições leves e completas. Ela serve como prato principal ou acompanhamento, sendo ideal para almoços em família ou jantares rápidos. Essa salada tem textura macia por causa do grão de bico cozido, combinada com o bacalhau desfiado e ingredientes frescos.
Ingredientes
- 500 g de grão de bico
- Água (para demolho e cozimento)
- Bacalhau dessalgado (quantidade a gosto)
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho triturados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 120 g de azeitonas fatiadas
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde picado a gosto
- 5 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
- Coloque o grão de bico de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água 3 vezes durante esse período.
- Escorra e leve para cozinhar na panela de pressão com água dois dedos acima do grão. Após pegar pressão, cozinhe por 7 minutos. Reserve.
- Cozinhe o bacalhau dessalgado em água por cerca de 15 minutos após levantar fervura. Retire pele e espinhas e desfie.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione a pimenta dedo-de-moça e o bacalhau desfiado, misturando por cerca de 2 minutos. Em uma travessa, coloque o grão de bico cozido.
- Acrescente o bacalhau refogado, as azeitonas, os tomates, o cheiro-verde e o vinagre. Tempere com sal e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Sirva em seguida ou leve à geladeira.
Curiosidades
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O grão de bico é muito usado em receitas mediterrâneas e combina bem com peixes salgados.
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O bacalhau precisa ser dessalgado corretamente para garantir o sabor equilibrado.
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Essa salada fica ainda mais saborosa após algumas horas na geladeira.
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O grão de bico com casca mantém mais fibras na receita.
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É uma receita bastante comum em datas especiais e refeições em família.
Informações Adicionais
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Prove o sal apenas no final, pois o bacalhau pode já estar salgado.
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Prefira azeite para realçar o sabor da salada.
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Se quiser uma textura mais delicada, retire a pele do grão de bico.
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Deixe a salada descansar na geladeira antes de servir para intensificar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso substituir o bacalhau por outro peixe?
Sim, mas o sabor característico da salada de grão de bico com bacalhau será alterado.
Preciso tirar a casca do grão de bico?
Não é necessário, pois ela ajuda a manter as fibras da receita.
Quanto tempo essa salada dura na geladeira?
Pode ser armazenada por até 5 dias bem refrigerada.