Por Daniel Oliveira Publicado em 19/05/2026 as 17h10 Atualizado em 29/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Salada de Grão de Bico com Bacalhau cheia de sabor para servir gelada ou fresca

A salada de grão de bico com bacalhau é uma opção prática para refeições leves e completas. Ela serve como prato principal ou acompanhamento, sendo ideal para almoços em família ou jantares rápidos.

Essa salada tem textura macia por causa do grão de bico cozido, combinada com o bacalhau desfiado e ingredientes frescos. A aparência é colorida, com tons claros e vibrantes dos tomates, ervas e azeitonas.

A salada de grão de bico com bacalhau costuma ser servida fria ou em temperatura ambiente, sendo muito comum em dias quentes ou como prato preparado com antecedência.

Preparo 60 min

Rendimento 6

Calorias 320

Proteina 5

5,0 / 5 (452 avaliações)

Ingredientes

500 g de grão de bico
Água (para demolho e cozimento)
Bacalhau dessalgado (quantidade a gosto)
100 ml de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho triturados
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
120 g de azeitonas fatiadas
2 tomates picados
Cheiro-verde picado a gosto
5 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal

Como Fazer

Coloque o grão de bico de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água 3 vezes durante esse período.
Escorra e leve para cozinhar na panela de pressão com água dois dedos acima do grão. Após pegar pressão, cozinhe por 7 minutos. Reserve.
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água por cerca de 15 minutos após levantar fervura. Retire pele e espinhas e desfie.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
Adicione a pimenta dedo-de-moça e o bacalhau desfiado, misturando por cerca de 2 minutos. Em uma travessa, coloque o grão de bico cozido.
Acrescente o bacalhau refogado, as azeitonas, os tomates, o cheiro-verde e o vinagre. Tempere com sal e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Sirva em seguida ou leve à geladeira.

Curiosidades

O grão de bico é muito usado em receitas mediterrâneas e combina bem com peixes salgados.
O bacalhau precisa ser dessalgado corretamente para garantir o sabor equilibrado.
Essa salada fica ainda mais saborosa após algumas horas na geladeira.
O grão de bico com casca mantém mais fibras na receita.
É uma receita bastante comum em datas especiais e refeições em família.

Informações Adicionais

Prove o sal apenas no final, pois o bacalhau pode já estar salgado.
Prefira azeite para realçar o sabor da salada.
Se quiser uma textura mais delicada, retire a pele do grão de bico.
Deixe a salada descansar na geladeira antes de servir para intensificar o sabor.