Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Curau de corte com milho verde
Curau de corte com milho verde feito no liquidificador veja
Se você gosta de uma sobremesa firme, cremosa e com sabor caseiro, essa receita de curau de corte com milho verde é perfeita. Ele é feito com o puro suco do milho verde batido e coado, fica com uma textura lisa, consistente e é ideal para servir em fatias. Pode ser servido gelado, polvilhado com canela, direto da forma para a mesa. Fácil de fazer e com poucos ingredientes, esse curau caseiro é uma ótima opção para quem quer aproveitar o sabor do milho de maneira simples e tradicional.
Ingredientes
- 480 g de milho verde cru (aproximadamente 3 espigas)
- 500 ml de leite integral (ou leite de coco)
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga (ou margarina)
- 1 xícara (180 g) de açúcar (a gosto)
- 1 pitada de sal
- Óleo para untar a forma
Modo de Preparo
- Corte os grãos das espigas de milho com uma faca, sem raspar o sabugo para evitar amargor. Coloque o milho no liquidificador com cerca de 450 ml do leite e bata por aproximadamente 3 minutos.
- Coe a mistura em uma peneira, apertando com uma colher para extrair bem o líquido. Coloque o bagaço do milho de volta no liquidificador com os 50 ml restantes do leite, bata mais 1 minuto e coe novamente.
- Descarte o bagaço (ou guarde para outra receita). Em uma panela, junte o suco de milho coado, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Continue mexendo por mais 5 minutos após engrossar, para que cozinhe bem.
- Unte bem uma forma redonda de 16 cm com óleo e espalhe com papel toalha. Despeje o cural ainda quente na forma, nivele e cubra com plástico em contato para não criar película.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro). Após gelar, desenforme com cuidado e, se desejar, polvilhe canela por cima antes de servir.
Curiosidades
-
O cural é uma receita de origem indígena brasileira e faz parte da culinária tradicional do interior.
-
A versão de corte é mais firme que o cural de colher, ideal para servir em pedaços.
-
Utilizar o milho fresco e cru preserva melhor o sabor natural da receita.
-
O bagaço do milho coado pode ser reutilizado para preparar bolos e pães.
-
Cural é muito comum em festas juninas, mas também é apreciado ao longo de todo o ano em diversas regiões do Brasil.
Informações Adicionais
-
Corte o milho com cuidado para não raspar o sabugo, evitando amargor na receita.
-
Bata o milho em duas etapas com o leite para extrair o máximo de suco possível.
-
Unte muito bem a forma para facilitar na hora de desenformar o cural.
-
Espere esfriar completamente antes de desenformar para garantir que fique firme.