Créditos: Jana Cabral
Legenda: Como Fazer Canjica Cremosa com Paçoca
Como Fazer Canjica Cremosa com Paçoca: Receita Fácil e Tradicional
A canjica cremosa é uma sobremesa típica brasileira feita com milho branco, perfeita para servir quente, morna ou gelada. Ela tem textura macia, aparência cremosa e sabor aconchegante. A receita de canjica pode ser servida em festas, almoços em família ou como sobremesa do dia a dia. Aqui você aprende uma versão prática, com paçoca, leite de coco e creme de leite, tudo para deixar sua canjica ainda mais gostosa.
Ingredientes
- 250 g (1 e 1/2 xícara) de canjica branca
- Água suficiente para deixar de molho e cozinhar
- 1 pau de canela (opcional)
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- 395 g (1 lata) de leite condensado
- 40 g (4 colheres de sopa) de leite em pó
- 200 ml de leite de coco (opcional)
- 200 g (1 caixinha) de creme de leite
- 500 ml de leite integral
- 50 g de paçoca ou amendoim triturado (opcional)
- Canela em pó a gosto (para finalizar)
- Coco ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Deixe a canjica de molho em água por pelo menos 12 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Escorra a água e transfira a canjica para a panela de pressão.
- Adicione água até cobrir com dois dedos de sobra. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até os grãos ficarem macios.
- Após o cozimento, verifique a textura. Se necessário, cozinhe por mais tempo. Com a canjica cozida, adicione a canela em pau e a noz-moscada (se desejar).
- Acrescente o leite condensado e o leite em pó. Misture bem até dissolver completamente o leite em pó. Junte o leite de coco (opcional), o creme de leite e o leite. Misture bem.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a canjica engrossar e ficar cremosa.
- Adicione a paçoca ou o amendoim triturado com a mistura ainda quente. Continue mexendo até alcançar a cremosidade desejada.
- Finalize com canela em pó e coco ralado, se quiser. Sirva quente, morna ou fria, conforme a preferência.
Curiosidades
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A canjica é conhecida por outros nomes no Brasil, como “mugunzá”, especialmente no Nordeste.
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Apesar de ser associada às festas juninas, é consumida o ano inteiro em várias regiões.
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Originalmente, a canjica era feita apenas com milho, leite e açúcar – os outros ingredientes foram se incorporando com o tempo.
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A textura cremosa da canjica depende do tempo de molho e do cozimento lento.
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No sul do Brasil, canjica pode se referir a um prato diferente, feito com milho verde ralado.
Informações Adicionais
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Deixar o milho de molho por tempo suficiente é essencial para que ele fique macio após o cozimento.
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Sempre mexa a canjica durante o cozimento final para evitar que o leite em pó grude no fundo da panela.
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Experimente o doce depois que ele engrossar, pois os sabores se intensificam conforme cozinha.
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Para versão mais prática, você pode usar canjica já cozida, encontrada em supermercados.