Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Canjica de Doce de Leite com Paçoca
Canjica de Doce de Leite com Paçoca: Uma Receita Cremosa e Irresistível para o Arraiá
Que tal preparar uma canjica de doce de leite com paçoca cremosa e cheia de sabor para seu festa junina? Essa receita é prática, com uma textura aveludada e um toque especial da paçoca, que harmoniza perfeitamente com o doce de leite. Sirva quente ou gelada como sobremesa ou destaque nas comemorações juninas.
Ingredientes
- Para o cozimento da canjica: 500 g de milho branco para canjica (deixado de molho por 8 a 12 horas)
- 3/4 xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
- 2 paus de canela e 12 cravos-da-índia
- 2 L de água (ou suficiente para cobrir o milho, 3–4 dedos acima)
- Para o preparo cremoso: 700 ml de leite integral
- 200 ml (1 garrafa) de leite de coco
- 200 g (1 caixinha) de creme de leite 600 g de doce de leite
- 5 unidades de paçoca tipo rolha, quebradas
- Para finalizar: Paçoca triturada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o milho para canjica, o açúcar, a canela, os cravos e a água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Reduza o fogo nesse período.
- Verifique se o milho está macio. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos e adicione mais água, se estiver seco.
- Transfira a canjica cozida para uma panela maior e acrescente o leite integral, o leite de coco, o creme de leite e o doce de leite.
- Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem.
- Adicione a paçoca triturada e misture novamente. Ajuste a quantidade conforme o seu gosto.
- Sirva quente, finalizando com paçoca triturada por cima. Pode ser armazenada na geladeira por até 4 dias, bem tampada.
Curiosidades
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Em algumas regiões do Brasil, a canjica é chamada de “mungunzá”.
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O milho branco usado na canjica é rico em fibras e auxilia na digestão.
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A combinação de doce de leite e paçoca adiciona um toque tipicamente brasileiro à receita.
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Canjica é um prato muito associado às festas juninas, mas pode ser apreciado o ano todo.
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O doce de leite pode ser substituído por leite condensado cozido, mantendo o sabor cremoso.
Informações Adicionais
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Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas para garantir um cozimento mais rápido e uniforme.
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Use doce de leite pronto para facilitar e evitar que a receita fique muito doce.
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Ajuste a quantidade de paçoca ao seu gosto, adicionando mais na hora de servir, se preferir.
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Cozinhe em fogo baixo após adicionar os ingredientes cremosos para apurar melhor o sabor.