Por Daniel Oliveira Publicado em 11/06/2026 as 09h30 Receita adaptada para publicação digital

Arroz Doce Caramelizado Cremoso para Deixar as Festas Juninas Ainda Mais Gostosas

O arroz doce caramelizado é uma sobremesa perfeita para servir em festas juninas, reuniões de família ou para aproveitar um dia mais frio com algo especial. Diferente da versão tradicional, essa receita ganha um delicioso sabor de caramelo, que deixa o doce ainda mais rico e irresistível.

Preparo 50 min

Rendimento 10

Calorias 315

Proteina 6

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

Para o caramelo cremoso: 270 g de açúcar (1½ xícara de chá)
15 g de manteiga (1 colher de sopa)
200 g de creme de leite (1 caixinha)
1 pitada de sal
Para o arroz doce: 180 g de arroz cru (1 xícara de chá)
600 ml de água (2½ xícaras de chá)
1 litro de leite integral
100 g de leite em pó (1 xícara de chá)
1 canela em pau
Todo o caramelo preparado anteriormente
Finalização: Paçoca triturada a gosto

Como Fazer

Em uma panela aquecida, coloque o açúcar e deixe derreter aos poucos, mexendo ocasionalmente.
Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a manteiga e misture até incorporar.
Acrescente o creme de leite com cuidado e continue mexendo até formar um caramelo liso e cremoso.
Adicione a pitada de sal, misture e reserve.
Em outra panela, coloque o arroz cru e 480 ml de água (2 xícaras).
Cozinhe até a água secar.
Acrescente mais 120 ml de água (½ xícara) e continue cozinhando até o arroz ficar bem macio.
Adicione o leite integral, o leite em pó, a canela em pau e o caramelo reservado.
Misture bem para dissolver completamente o leite em pó.
Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Deixe o caldo engrossar até atingir uma consistência cremosa.
Desligue o fogo e aguarde alguns minutos, pois o arroz doce ficará ainda mais encorpado ao esfriar.
Sirva com paçoca triturada por cima.

Curiosidades

O arroz doce é uma das sobremesas mais populares das festas juninas brasileiras.
A versão caramelizada adiciona um sabor semelhante ao doce de leite e ao toffee.
O leite em pó ajuda a deixar o creme mais encorpado e saboroso.
A canela em pau libera aroma aos poucos durante o cozimento.
A paçoca combina muito bem com o sabor do caramelo por trazer notas de amendoim.

Informações Adicionais

Não deixe o açúcar escurecer demais para evitar sabor amargo.
Mexa o arroz durante o cozimento para não grudar no fundo da panela.
Se desejar um arroz doce mais líquido, adicione um pouco mais de leite no final.
Para servir quente no dia seguinte, aqueça no micro-ondas e misture antes de consumir.