Créditos: Kelli Moreira - Receitas
Legenda: Rosca Nuvem
Rosca Nuvem: Pão Caseiro Macio com Coco e Leite Condensado
A rosca nuvem é um pão caseiro super macio e leve, ideal para o café da manhã ou lanche da tarde. Sua textura é tão macia que desfia facilmente, e o acabamento com leite condensado e coco ralado deixa a receita ainda mais saborosa. Esta rosca nuvem pode ser servida sozinha ou acompanhada de uma bebida quente, como café ou chocolate.
Ingredientes
- 150 ml de água morna
- 250 ml de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco
- 90 ml de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- 7 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de sal
- 900 g de farinha de trigo comum (sem fermento)
- ½ caixinha de leite condensado (100 g)
- 100 ml de leite (ou leite de coco)
- Coco ralado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a água morna, o leite morno e o fermento biológico seco. Adicione o óleo, a manteiga, os ovos, o açúcar e o sal. Misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com um fuet ou colher resistente até incorporar. Transfira a massa para a bancada e sove por 15 a 20 minutos, até ficar levemente úmida e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela enfarinhada e cubra com pano ou filme plástico. Deixe descansar até dobrar de volume (aprox. 1h a 1h20).
- Modele a massa em bolinhas uniformes, depois abra em tirinhas compridas e torça levemente para formar as rosquinhas.
- Disponha as rosquinhas em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando espaço entre elas.
- Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume (30 a 40 minutos).
- Preaqueça o forno e asse as rosquinhas por 30 a 35 minutos, até dourar levemente.
- Misture o leite condensado com o leite (ou leite de coco) e regue sobre os pães ainda quentes. Polvilhe coco ralado por cima e sirva.
Curiosidades
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A rosca nuvem desfia facilmente devido à sovagem longa da massa, que desenvolve o glúten.
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O fermento biológico seco é diferente do fermento químico de bolo e não pode ser substituído.
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Farinha com fermento pode deixar o pão pesado e ressecado.
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A receita permite substituir o leite por leite de coco para um sabor tropical.
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O segundo crescimento da massa é mais rápido que o primeiro, pois o fermento já está ativo.
Informações Adicionais
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Sempre use líquidos mornos, não quentes, para não matar o fermento.
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Não adicione farinha em excesso durante a sovagem para manter o pão leve.
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Use um fuet ou colher resistente para misturar a farinha, facilita muito o preparo.
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Cubra a massa durante o descanso para evitar ressecamento.