Créditos: Da Terra
Legenda: Pãozinho de Aipim
Pãozinho de Aipim: Macio e Perfeito para Lanches e Festas
Os pãezinhos de aipim são conhecidos por sua textura macia e úmida, com um leve sabor adocicado do aipim, que os torna ideais para lanches rápidos ou até para incrementar festas. Com uma massa fácil de preparar e que não exige sovar, esses pãezinhos podem ser recheados conforme sua preferência, tornando-os ainda mais versáteis.
Ingredientes
- 1 ovo pequeno
- 1 xícara (240 ml) de leite em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa cheia de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal 200 g de aipim cozido (pode ser substituído por batata inglesa ou batata doce na mesma quantidade)
- 2 colheres de sopa (70 g) de manteiga ou margarina (ou 70 ml de óleo)
- 3 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, depende do tamanho do ovo)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10 g)
- 1 ovo batido com um pouco de leite ou água (opcional)
- Gergelim para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o aipim cozido, o ovo, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga (ou óleo) até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fermento biológico. Mexa bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e levemente pegajosa. Ajuste a quantidade de farinha conforme necessário. Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos em um local coberto.
- Após o descanso, modele os pãezinhos com as mãos levemente untadas com óleo ou polvilhadas com pouca farinha. Coloque-os em uma forma untada, deixando espaço entre eles para crescer.
- Cubra novamente e deixe os pães crescerem até dobrarem de tamanho. Pincele com o ovo batido e decore com gergelim, se desejar.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 200°C para dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear ou servir.
Curiosidades
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O aipim, também conhecido como mandioca, é um ingrediente tradicional da culinária brasileira.
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O uso de aipim na massa dá umidade extra, mantendo o pão fresco por mais tempo.
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É possível congelar a massa modelada antes de assar, facilitando o preparo em outras ocasiões.
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Adicionar batata doce como substituto torna o pãozinho mais nutritivo e levemente adocicado.
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A receita é extremamente versátil e permite variações tanto no recheio quanto na cobertura.
Informações Adicionais
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Certifique-se de que o leite está em temperatura ambiente para não inativar o fermento.
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Evite adicionar farinha em excesso; uma massa ligeiramente pegajosa resulta em pães mais macios.
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Não ultrapasse 200 g de aipim para evitar que a massa fique pesada.
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Para um sabor especial, adicione ervas secas ou queijo ralado à massa.