Créditos: Simoni Ramos Receitas
Legenda: Pão doce de padaria
Pão doce de padaria fácil para fazer em casa
O pão doce é uma receita clássica que serve tanto para o café da manhã quanto para o lanche da tarde. Ele fica com massa macia, dourada e úmida por causa do creme colocado por cima, lembrando os pães que encontramos nas padarias tradicionais. É servido já assado, com cobertura de leite condensado e coco ralado, trazendo um toque caseiro e simples. A aparência é bem bonita, com formato de ferradura e o creme visível no topo, ideal para quem gosta de um pão suave e saboroso.
Ingredientes
- Para o creme: 500 ml de leite integral
- 2 gemas de ovo
- 1/2 caixinha de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- Para a massa: 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 10 g de fermento biológico seco
- 200 ml de leite morno
- 600 g de farinha de trigo (colocar aos poucos)
- 1 colher de chá de sal
- Para finalizar: 1 gema
- 1 colher de sopa de leite
- Leite condensado (quantidade a gosto)
- Coco ralado (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite integral, as gemas, o leite condensado, o amido de milho e a essência de baunilha até dissolver tudo.
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve o creme coberto com plástico. Em um recipiente, misture os ovos e o açúcar.
- Acrescente a manteiga ou margarina, o fermento biológico seco e o leite morno. Misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos e coloque o sal.
- Continue misturando até ficar pesado e passe a massa para a bancada. Sove até ficar lisa, adicionando farinha apenas para ajudar a dar o ponto.
- Transfira para um recipiente enfarinhado, cubra e deixe descansar por 1 hora. Depois que dobrar de volume, divida a massa em partes de 100 g.
- Modele cada parte abrindo e dobrando no formato de ferradura.
- Coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 40 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre os pãezinhos. Coloque o creme reservado em uma manga de confeitar e aplique sobre os pães.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 40 a 45 minutos. Depois de assados, pincele leite condensado e finalize com coco ralado.
Curiosidades
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O pãozinho doce é um dos itens mais vendidos em padarias brasileiras desde o início do século XX.
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O formato de ferradura é tradicional por facilitar a modelagem rápida.
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A cobertura de coco é uma adaptação brasileira inspirada em pães portugueses.
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A técnica de aplicar creme por cima antes de assar deixa o pão mais úmido e saboroso.
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Pães doces com creme são chamados de “pães de vitrine” porque costumam atrair os clientes pela aparência.
Informações Adicionais
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Deixe o leite apenas morninho para não matar o fermento.
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Sove até a massa ficar lisa; isso garante maciez após assar.
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Não coloque farinha demais, ou o pão ficará seco.
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Passe o leite condensado com o pão ainda quente para absorver melhor.