Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Pão de leite
Pão de leite fofinho aprenda a fazer o clássico caseiro que derrete na boca
O pão de leite é aquele pão macio, leve e saboroso que combina perfeitamente com um café fresquinho. Ele tem uma textura bem fofa e um miolo em espiral que deixa cada pedaço ainda mais gostoso. Ideal para servir no café da manhã ou no lanche da tarde, esse pão de leite caseiro é fácil de preparar e leva ingredientes simples que você já tem em casa.
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo (reserve mais 200 g, totalizando 600 g)
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 320 ml de leite morno (aprox. 1 xícara + 1/3 de xícara, a 40 °C)
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou a mesma quantidade de manteiga derretida)
- 1 ovo inteiro
- 1 gema + algumas gotas de óleo para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque 400 g de farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco. Misture levemente para incorporar.
- Acrescente o leite morno, o óleo e o ovo. Misture até formar uma massa pegajosa.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada. Vá adicionando o restante da farinha (200 g) aos poucos, até que a massa fique firme, mas ainda macia.
- Comece a sovar por cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica e não grude nas mãos.
- Modele a massa em formato de bola, coloque de volta na tigela, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
- Após crescer, retire o ar da massa e divida em 10 partes de 100 g cada.
- Abra levemente cada pedaço com as mãos, formando um círculo ou retângulo pequeno, e enrole para formar o pãozinho. Coloque os pães em uma forma untada, deixando espaço entre eles.
- Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos, até crescerem novamente. Misture a gema com algumas gotas de óleo e pincele sobre os pães para dar brilho.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 30 minutos, ou até ficarem douradinhos. Retire, deixe amornar por 10 minutos e sirva com manteiga, requeijão ou geleia.
Curiosidades
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O pão de leite surgiu na Europa e se popularizou no Japão, onde é conhecido por sua textura extremamente macia.
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O leite em pó dá sabor e contribui para a cor dourada e a leveza da massa.
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O formato enrolado cria o efeito espiral no miolo, deixando o pão mais aerado.
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O brilho característico vem da gema misturada com óleo, aplicada antes de assar.
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O pão de leite é base para várias versões doces e salgadas, como pães recheados e mini sanduíches.
Informações Adicionais
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Não aqueça demais o leite, acima de 40 °C o fermento morre e o pão não cresce.
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Vá adicionando a farinha aos poucos para não deixar a massa pesada.
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Deixe a massa descansar em local fechado, como o forno desligado, para crescer melhor.
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Para conservar o pão de leite, guarde em pote fechado e aqueça por 10 segundos no micro-ondas antes de servir.