Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Enroladinho de Queijo Caseiro
Enroladinho de Queijo Caseiro Fofinho para Lanche e Café
O enroladinho de queijo caseiro é uma receita perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou merenda. Ele tem massa macia, úmida e bem fofinha, com aparência dourada por fora e recheio de queijo por dentro. Costuma ser servido ainda morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café, leite ou chá, sendo muito comum em mesas de família e lanches feitos em casa.
Ingredientes
- 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
- 1 xícara de chá de água morna (aproximadamente 240 ml)
- 100 ml de óleo (aproximadamente 9 colheres de sopa bem cheias)
- 5 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 100 g)
- 1 pitada de sal
- 600 g de farinha de trigo tradicional, sem fermento (aproximadamente 4 xícaras e 1/2)
- Queijo a gosto para rechear (queijo coalho, muçarela ou queijo minas, em tiras)
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
- Para a calda: 1/2 caixa de leite condensado (aproximadamente 195 g)
- 200 ml de leite integral Coco ralado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o fermento biológico seco. Acrescente a água morna, cuidando para não estar quente demais.
- Junte o óleo, o açúcar e a pitada de sal. Misture bem. Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher.
- Quando a massa ficar pesada, passe a sovar com as mãos. Sove por cerca de 10 minutos, rasgando e dobrando a massa, até ficar lisa, macia e sem grudar.
- Coloque a massa na tigela, modele em formato de bola, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, retire o ar da massa e divida em porções do tamanho desejado. Abra cada porção em formato redondo, coloque uma tira de queijo no centro e feche bem as bordas.
- Faça pequenos cortes na massa, retire o excesso e enrole, formando o enroladinho. Disponha em forma untada e enfarinhada, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele os enroladinhos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 28 a 35 minutos, até dourar.
- Para a calda, misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Retire do fogo e despeje a calda quente sobre os enroladinhos ainda quentes. Finalize com coco ralado e deixe descansar até absorver bem a calda.
Curiosidades
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A massa lembra pão caseiro, muito usada em receitas antigas de padaria doméstica.
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A combinação de queijo com calda doce é comum na culinária nordestina.
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O descanso duplo da massa garante mais leveza e maciez.
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O coco ralado ajuda a manter a umidade por mais tempo.
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Essa massa pode ser usada como base para outros salgados assados.
Informações Adicionais
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Use água morna, nunca quente, para não prejudicar o fermento.
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Acrescente a farinha sempre aos poucos para acertar o ponto da massa.
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Aperte bem as bordas ao fechar para evitar que o queijo vaze.
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Fique de olho no forno, pois o tempo pode variar conforme a potência.