Ovo Pudim de Páscoa Cremoso com Casca de Chocolate Branco e Crocante de Caramelo
O ovo pudim de Páscoa é uma sobremesa que combina a casca de chocolate com um pudim cremoso preparado no liquidificador e finalizado com calda de caramelo. Ele é feito para servir como sobremesa especial ou para venda durante a Páscoa.
O ovo pudim de Páscoa tem uma textura macia e aveludada por dentro, com uma casca de chocolate firme e crocante por fora. A aparência fica bonita e elegante, principalmente quando decorado com um mini pudim e calda de caramelo.
Esse doce costuma ser servido gelado, dentro da própria casca de chocolate, em caixinhas para sobremesa ou para presente. Também é muito usado por confeiteiros para vendas de Páscoa.
Ingredientes
- Casca do ovo: Cobertura fracionada branca (quantidade suficiente para preencher a forma de ovo de Páscoa)
- Crocante de caramelo industrializado (a gosto)
- Calda de caramelo: 1 xícara de açúcar
- Água (adicionada aos poucos após o açúcar caramelizar)
- Pudim: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (30 g)
- 200 ml de leite integral (200 g)
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)
- 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina (75 g)
Como Fazer
- Derreta a cobertura fracionada no micro-ondas até ficar completamente líquida. Misture o crocante de caramelo na cobertura derretida.
- Despeje o chocolate na forma de ovo de Páscoa. Dê leves batidas na forma para retirar bolhas de ar. Encaixe o silicone e a parte superior da forma.
- Pressione levemente para espalhar o chocolate. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos até a casca se soltar da forma. Retire da geladeira e desenforme com cuidado.
- Coloque o açúcar em uma panela e espalhe no fundo. Leve ao fogo baixo até começar a derreter. Quando o açúcar estiver derretendo, mexa delicadamente para incorporar.
- Continue no fogo até atingir cor de caramelo dourado. Adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado. Cozinhe até a calda engrossar levemente e reserve.
- Em um recipiente, misture a gelatina com a água e deixe hidratar por 10 minutos. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o leite integral.
- Bata por alguns minutos até misturar bem. Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver.
- Ligue o liquidificador novamente e despeje a gelatina dissolvida em fio. Bata rapidamente para incorporar.
- Coloque a casca do ovo dentro da embalagem ou caixa para montagem. Despeje o pudim líquido dentro da casca de chocolate. Deixe espaço para colocar a calda depois.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até firmar. Finalize colocando a calda de caramelo por cima. Sirva gelado.
Curiosidades
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O ovo pudim de Páscoa mistura duas sobremesas populares: ovo de chocolate e pudim.
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O pudim dessa receita não vai ao forno, pois a gelatina dá a textura firme.
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A casca pode durar até 30 dias quando armazenada corretamente.
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O contraste entre o chocolate e o caramelo cria um sabor equilibrado.
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O mini pudim usado na decoração é opcional, mas deixa a sobremesa ainda mais bonita.
Informações Adicionais
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Utilize cobertura fracionada para facilitar o preparo da casca, pois não precisa temperagem.
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Monte o ovo pudim de Páscoa já dentro da caixa para evitar que o líquido derrame antes de firmar.
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Prepare a calda de caramelo com antecedência e mantenha na geladeira até o uso.
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Espere o pudim firmar completamente antes de adicionar a calda para manter a apresentação bonita.
Perguntas frequentes
Não. O pudim é feito no liquidificador e firmado com gelatina.
Depois de pronto, ele pode ser armazenado por até 7 dias refrigerado.
Sim, mas será necessário fazer a temperagem do chocolate antes de moldar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Faça Bonito, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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