Créditos: Receitas da Josi
Legenda: Macarronada com Molho Vermelho e Molho de Queijo
Macarronada com Molho Vermelho e Molho de Queijo
Essa macarronada é uma receita prática e deliciosa, perfeita para servir no almoço ou jantar em família. Com uma textura cremosa e saborosa, ela combina o molho vermelho de carne moída com um molho de queijo suave e gratinado. A macarronada fica molhadinha, com o sabor marcante do bacon, carne e queijos, ideal para quem gosta de uma refeição completa e reconfortante.
Ingredientes
- Para o molho vermelho de carne: 200 g de bacon picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 kg de carne moída (acém)
- Páprica defumada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cominho a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 tomate grande picado
- 1 sachê de molho de tomate (molho bolonhesa)
- Azeitonas a gosto
- Para o molho branco de queijo: 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 250 g de queijo mussarela ralado
- 150 g de queijo gorgonzola
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso (ou catupiry)
- Para a macarronada: 500 g de macarrão (espaguete ou outro de sua preferência)
- Sal para a água do cozimento
Modo de Preparo
- Frite o bacon em uma panela grande até soltar a gordura. Reserve a gordura na panela. Adicione o alho e a cebola e refogue até dourar.
- Acrescente a carne moída e mexa sempre para soltar e dourar a carne, até secar a água que soltar da carne. Tempere com páprica defumada, pimenta-do-reino, cominho e sal a gosto.
- Quando a carne estiver dourada e quase grudando no fundo da panela, adicione o extrato de tomate, o tomate picado, o molho de tomate e as azeitonas. Misture bem e deixe cozinhar até o tomate desmanchar e o molho engrossar. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para dissolver. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um mingau liso.
- Cozinhe o molho branco por 10 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer, para eliminar o gosto de farinha crua. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente a mussarela, o gorgonzola e o requeijão, mexendo até derreter completamente e formar um molho cremoso. Reserve.
- Cozinhe o macarrão em água fervente salgada até ficar al dente. Reserve duas xícaras da água do cozimento. Misture a água do macarrão ao molho de carne para deixá-lo mais cremoso.
- Escorra o macarrão e, em uma travessa grande, monte a macarronada em camadas: uma camada de molho branco no fundo, uma de macarrão, uma de molho de carne e finalize com molho branco por cima.
- Salpique o restante do queijo gorgonzola ou parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 5 a 10 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva quente.
Curiosidades
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O bacon é usado para dar sabor e gordura ao molho, realçando o gosto da carne.
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A água do cozimento do macarrão contém amido, que ajuda a deixar o molho mais cremoso e a “grudar” melhor na massa.
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O queijo gorgonzola, apesar do sabor forte, harmoniza bem com a carne moída no molho vermelho.
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O molho branco precisa cozinhar por 10 minutos para eliminar o gosto de farinha crua, garantindo sabor mais suave.
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O uso do requeijão ou catupiry deixa o molho branco mais cremoso e saboroso.
Informações Adicionais
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Mexa sempre a carne moída enquanto cozinha para evitar que ela forme torrões e garantir que fique soltinha.
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Se preferir molho branco mais leve, substitua a farinha de trigo por amido de milho dissolvido no leite.
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Você pode usar qualquer tipo de macarrão, como penne, talharim ou espaguete, conforme sua preferência.
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Ajuste o sal com cuidado, pois bacon, azeitona e queijos já contêm sal naturalmente.