Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Macarrão Caseiro
Macarrão Caseiro: Aprenda a Fazer Macarrão Artesanal
O macarrão caseiro fresco é perfeita para preparar pratos como lasanha, gravatinhas, capeletti e ravióli. Ela tem uma textura macia, lisa e elástica, além de um sabor delicado que realça qualquer recheio ou molho. Essa receita de massa fresca é fácil de fazer em casa e pode ser servida cozida na hora ou até congelada para uso futuro.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de café de sal
- 3 ovos inteiros
- 3 colheres de sopa de aveia
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a farinha de trigo em uma superfície limpa ou tigela grande. Adicione o sal e faça um buraco no centro da farinha.
- Quebre os ovos no centro da farinha e adicione azeite. Misture delicadamente os ovos com a farinha, incorporando aos poucos até formar uma massa.
- Acrescente a aveia e continue misturando até a massa começar a desgrudar das mãos. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e homogênea.
- Envolva a massa em um saquinho plástico e deixe descansar na geladeira por 40 minutos.
- Após o descanso, polvilhe farinha sobre a bancada e abra a massa com rolo até atingir a espessura desejada.
- Corte a massa no formato desejado: Quadrados para lasanha. Gravatinhas, fazendo dobras e beliscando a massa.
- Capeletti, recheando com mussarela e requeijão ou outro recheio de preferência. Ravióli, recheando, dobrando e cortando em quadrados ou círculos.
- Para cozinhar, utilize bastante água com sal, sem óleo, e cozinhe por no máximo 3 minutos. A massa fresca pode ser congelada crua ou já cortada e recheada.
Curiosidades
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A aveia ajuda a dar leveza à massa fresca.
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A proporção usada é 1 ovo para cada 100 g de farinha.
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Massa fresca caseira cozinha muito rápido, geralmente em 3 minutos.
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É possível congelar a massa aberta ou recheada sem perder a textura.
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Massa fresca caseira fica muito mais saborosa e macia do que a industrializada.
Informações Adicionais
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Use um copo medidor para garantir precisão na quantidade de farinha.
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Deixe a massa descansar antes de abrir para facilitar o manuseio.
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Polvilhe farinha na bancada e na massa para evitar que grude.
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Experimente diferentes recheios como queijo, presunto ou legumes para variar os pratos.