Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Salgado Frito
Salgado Frito: Receita Fácil e Versátil
O salgado frito é perfeito para lanche da tarde, festas ou para servir como aperitivo em casa. Com uma massa macia, lisa e fácil de modelar, ele fica crocante por fora e recheado por dentro. Você pode variar o recheio conforme o seu gosto ou o que tiver disponível. Nesta receita, vamos ensinar uma versão com carne moída, mas você pode adaptar para frango, queijo ou legumes. O salgado frito é ideal para servir quentinho, direto da frigideira, acompanhado de molhos ou pimentinhas.
Ingredientes
- Para a massa: 300 ml de leite (dois copos americanos)
- 150 ml de água (copo americano)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 tablete de caldo de carne (opcional; se não usar, acrescente mais sal)
- 250 g de farinha de trigo sem fermento (2 xícaras)
- Para o recheio de carne: 300 g de carne moída
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Para empanar: 1 ovo inteiro
- 30 ml de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 100 g de farinha de rosca ou pão
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite, a água, o sal, a manteiga e o caldo de carne. Leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Misture bem até dissolver todos os grumos.
- Cozinhe a massa por cerca de 7 minutos, mexendo sempre, até ficar lisa e desgrudar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e sove com as mãos ou com um rolo até esfriar. Em seguida, envolva em plástico filme para não ressecar.
- Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela, refogue o alho e a cebola, adicione a carne moída e cozinhe até ficar soltinha. Acrescente sal, pimenta, extrato de tomate e finalize com a cebolinha. Reserve.
- Abra a massa aos poucos para não ressecar. Pegue pequenas porções e modele criando uma cavidade para o recheio.
- Coloque o recheio, feche bem e remova o excesso de massa. Repita até terminar toda a massa e recheio (rende cerca de 13 a 15 unidades).
- Para empanar, bata o ovo com sal, água e vinagre. Passe os salgados nessa mistura e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os salgados até dourarem por completo. Escorra em papel toalha antes de servir.
Curiosidades
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A massa do salgado frito pode ser congelada por até 2 meses antes da fritura.
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O vinagre na mistura do ovo deixa a casquinha mais sequinha e crocante.
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Você pode assar os salgados, mas o resultado fica diferente do frito.
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Salgados fritos são populares em festas no Brasil, especialmente com recheios variados.
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A massa é versátil e aceita diferentes tipos de recheio, como frango, queijo, legumes ou misturas.
Informações Adicionais
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Não deixe a massa descansar, ela pode ser moldada assim que esfriar.
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Use pequenas porções de massa para modelar uniformemente e evitar que rasgue.
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Ajuste o sal do recheio de acordo com o caldo de carne usado na massa.
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Para fritar, use óleo suficiente para cobrir metade dos salgados e evite colocá-los todos juntos para não grudar.
Perguntas frequentes
Posso congelar o salgado antes de fritar?
Sim, congele os salgados já empanados por até 2 meses e frite direto do congelador.
Posso substituir a carne moída por outro recheio?
Sim, a massa aceita frango, queijo, legumes ou combinações de sua preferência.
Posso assar em vez de fritar?
Sim, mas a textura será diferente, menos crocante que a fritura tradicional.