Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Salgado Assado com Recheio Cremoso de Carne Moída
Salgado Assado com Recheio Cremoso de Carne Moída
O salgado assado com recheio cremoso de carne moída é uma receita prática e muito econômica, perfeita para lanches, vendas ou para servir em casa. A massa fica leve, macia e saborosa, enquanto o recheio é cremoso e bem temperado, garantindo um resultado bonito e delicioso. Esse tipo de salgado é servido em padarias, lanchonetes e também pode ser feito em casa para congelar e assar quando quiser.
Ingredientes
- Recheio: 1 fio de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída (pode ser patinho ou outra de sua preferência)
- 1 colher de sopa de sal
- ½ colher de sopa rasa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- Massa: 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 10 g de fermento biológico seco
- ½ colher de sopa de sal
- 50 ml de óleo
- 300 ml de água em temperatura ambiente
- Finalização: 1 gema para pincelar
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente o alho. Acrescente a carne moída e mexa até ficar soltinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Deixe cozinhar até secar bem o líquido. Junte a farinha de trigo e misture.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o creme de leite, misture bem até ficar cremoso e reserve o recheio.
- Para a massa, misture a farinha com o fermento. Acrescente o sal, o óleo e a água. Sove a massa por 10 minutos até ficar macia e lisa.
- Divida a massa em pedaços de 90 g e modele bolinhas. Cubra com pano e deixe descansar por 20 minutos.
- Abra cada bolinha em formato retangular e recheie com a carne cremosa. Feche bem as pontas e modele os salgados.
- Coloque em uma forma untada, cubra e deixe crescer por 40 minutos. Pincele com gema, salpique salsinha e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
Curiosidades
-
O salgado assado surgiu como alternativa mais saudável ao salgado frito.
-
A combinação de carne moída cremosa é uma das mais populares em padarias brasileiras.
-
Esse tipo de massa pode ser adaptado para diversos recheios, como frango, presunto e queijo.
-
A textura leve da massa é resultado da sova correta e do tempo de descanso.
-
Esse salgado é muito usado em lanchonetes por ser fácil de transportar e armazenar.
Informações Adicionais
-
Se não tiver balança, use quatro dedos como medida para cortar os pedaços da massa.
-
Para congelar cru, não deixe fermentar antes; descongele em temperatura ambiente e só depois asse.
-
Pincelar com gema dá mais brilho e cor dourada ao salgado.
-
Use forma de alumínio para distribuir melhor o calor no forno.