Créditos: Bistrô dos Salgados
Legenda: Risole Perfeito Caseiro
Risole Perfeito Caseiro: Massa Fácil e Recheio Cremoso para Fazer em Casa
O risole perfeito caseiro é ideal para servir como salgado em festas, lanches da tarde ou para vender. Ele tem massa macia por dentro, levemente firme por fora e fica dourado e crocante depois de empanado e frito. O formato de meia-lua deixa o risole perfeito caseiro bonito, padronizado e fácil de servir em mesas de aniversário, confraternizações e reuniões em família. Aprender a fazer risole perfeito caseiro garante um salgado bem fechado, com recheio cremoso e sem vazamentos na hora da fritura.
Ingredientes
- Massa: 100 gramas de margarina
- 1 cebola ralada no lado mais grosso do ralador
- 1 colher (sopa) de colorau
- 500 mililitros de água
- 500 mililitros de leite
- 1 colher (sopa) de sal
- 600 gramas de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 200 gramas de queijo muçarela
- 150 gramas de presunto
- 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso
- Para empanar: 1 litro de água
- 300 gramas de farinha de rosca
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque a margarina e leve ao fogo. Adicione a cebola ralada e refogue. Acrescente o colorau e misture bem.
- Coloque a água, o leite e o sal. Deixe ferver. Quando estiver fervendo, adicione toda a farinha de trigo de uma vez.
- Misture até a farinha ficar totalmente envolvida no caldo. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
- Desligue o fogo e sove a massa por cerca de 3 minutos até ficar lisa. Misture a muçarela, o presunto e o requeijão até formar um recheio cremoso.
- Abra a massa com rolo. Coloque o recheio, dobre formando meia-lua e pressione bem para retirar o ar. Corte no formato desejado.
- Passe cada risole na água e depois na farinha de rosca. Frite em óleo preaquecido a 180 °C até dourar.
Curiosidades
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O colorau ajuda a dar cor mais intensa à massa.
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O uso de leite deixa a massa mais macia por causa da gordura.
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A receita rende aproximadamente 38 unidades.
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Empanar apenas com água deixa o preparo mais prático.
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O formato meia-lua é o mais usado para identificar o risole perfeito caseiro.
Informações Adicionais
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Se usar apenas água na massa, acrescente 1 colher (sobremesa) de margarina para compensar a gordura do leite.
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Pressione bem as bordas para evitar que o recheio vaze.
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Retire todo o ar ao fechar o risole perfeito caseiro.
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O óleo deve estar a 180 °C para garantir crocância uniforme.