Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Pipoquinha de Queijo
Pipoquinha de Queijo Crocante para Lanche e Café
A pipoquinha de queijo é um salgadinho simples, feito à base de polvilho, ideal para acompanhar um café, servir no lanche das crianças ou beliscar enquanto assiste a um filme. Tem textura bem crocante por fora, leve por dentro e aparência pequena, dourada e uniforme. Costuma ser servida em potes, como biscoito seco, rendendo bem e podendo ficar vários dias bem conservada quando armazenada corretamente.
Ingredientes
- 3 copos americanos de polvilho doce (180 ml cada)
- 1 colher de sobremesa de sal
- ½ copo americano de água
- ½ copo americano de óleo ou banha de porco
- 4 ovos
- ½ copo americano de queijo ralado (tipo parmesão)
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho doce em uma tigela. Acrescente o sal e misture.
- Leve ao fogo a água e o óleo ou banha de porco até ferver. Despeje o líquido fervente sobre o polvilho para escaldar e misture.
- Espere a massa amornar. Acrescente dois ovos e amasse com as mãos.
- Vá adicionando os ovos restantes até obter uma massa lisa, macia e própria para espremer. Junte o queijo ralado e misture bem.
- Coloque a massa em uma manga de confeitar ou saco plástico. Modele pequenas porções em uma assadeira, sem untar. Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
- Quando crescerem, abaixe a temperatura e asse por cerca de 10 minutos, até ficarem bem sequinhas e crocantes. Retire do forno e deixe esfriar antes de guardar.
Curiosidades
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Quanto menor o tamanho, mais crocante fica a pipoquinha de queijo.
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O escaldamento do polvilho é essencial para a textura correta.
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Pode ser feita sem queijo para uma versão sem lactose.
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A banha de porco deixa o sabor mais marcante, como se fazia antigamente.
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É uma receita muito comum em cozinhas do interior, passada de geração em geração.
Informações Adicionais
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Use ovos caipiras se possível, pois dão mais cor à massa.
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Faça o furo da manga bem pequeno para obter pipoquinhas mais crocantes.
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Não asse demais para não escurecer e perder leveza.
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Guarde em pote de vidro com tampa de vedação para manter a crocância.