Créditos: Bistrô dos Salgados
Legenda: Pastel de Forno com Frango
Pastel de Forno com Frango Cremoso fácil e bem recheado para o lanche da família
O pastel de forno com frango cremoso é perfeito para servir no lanche da tarde, em reuniões de família ou até para vender. Ele tem massa firme, levemente amanteigada por fora e dourada, com recheio macio e cremoso por dentro. O pastel de forno com frango cremoso costuma ser servido quente ou morno, acompanhado de café, suco ou refrigerante, e agrada tanto adultos quanto crianças.
Ingredientes
- Massa: 150 gramas de margarina gelada
- 100 mililitros de creme de leite (meia caixinha)
- 1 ovo
- 1 colher rasa (chá) de sal
- 25 gramas de queijo parmesão
- 400 gramas de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 300 gramas de peito de frango
- Meia cebola
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- Meio pimentão
- 2 fios de óleo
- Sal a gosto
- 200 gramas de requeijão cremoso
- Finalização: 2 gemas
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a margarina gelada, o creme de leite, o ovo, o sal e o queijo parmesão. Adicione a farinha de trigo sem fermento e misture até formar uma massa com textura de farofa úmida.
- Aperte a massa com as mãos até que ela una. Não sove. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos. Triture grosseiramente o peito de frango.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Acrescente o frango triturado, ajuste o sal e cozinhe até ficar sequinho.
- Deixe esfriar e misture o requeijão cremoso. Leve o recheio à geladeira para ficar bem frio. Abra a massa gelada entre dois plásticos com ajuda de um rolo.
- Corte círculos de aproximadamente 10 centímetros. Coloque o recheio no centro e feche formando meia-lua, pressionando bem as bordas. Disponha em forma sem untar.
- Pincele com as duas gemas. Leve ao forno preaquecido até dourar. Retire, deixe amornar e sirva.
Curiosidades
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A massa é chamada de amanteigada porque leva bastante gordura, o que garante textura macia e firme.
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Trabalhar a massa gelada evita que ela fique gordurosa e difícil de modelar.
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O recheio precisa estar frio para não comprometer a estrutura do pastel de forno com frango cremoso.
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O parmesão na massa realça o sabor sem deixar o queijo evidente.
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Diferente do pastel frito, o pastel de forno com frango cremoso fica mais leve e menos oleoso.
Informações Adicionais
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Sempre use a margarina gelada para manter a textura correta da massa.
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Não sove a massa, apenas una até dar ponto.
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Se sobrar massa das bordas, leve novamente à geladeira antes de abrir de novo.
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Não unte a forma, pois a própria massa já contém gordura suficiente.
Perguntas frequentes
Posso usar outro recheio no pastel de forno com frango cremoso?
Sim. A massa permite variações como carne moída, queijo ou legumes.
Posso fazer empadas com essa massa?
Pode, mas a textura ficará mais firme por causa do creme de leite.
Por que a massa precisa estar gelada?
Porque é uma massa amanteigada e, se estiver quente, pode ficar mole e difícil de trabalhar.