Créditos: Divinas Receitas
Legenda: Pastel de Carne
Por Daniel Oliveira
Publicado em 6 de Abril de 2026 as 07h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Pastel de Carne Receita: Como Preparar Recheio Seco e Crocante
O pastel de carne é perfeito para lanches rápidos, festas ou para servir como acompanhamento em reuniões. Ele tem uma massa dourada e crocante, e o recheio de carne bem soltinho e temperado garante sabor a cada mordida. Costuma ser servido frito, acompanhado de molhos como pimenta e limão, e pode ser consumido quente ou morno. A textura é crocante por fora e macia por dentro, com o recheio úmido na medida certa.
Preparo: 45 min.
Rendimento: 15
Calorias: 320
Proteinas: 9
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho triturados
- 1 pimenta dedo de moça picadinha, sem semente
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de coentro
- Um pouco de cominho
- Um pouco de chimichurri
- 1 kg de patim
- 1 colher de chá de sal (ajustar depois se necessário)
- 1 folha de louro
- Azeitonas picadas (a gosto)
- Cheiro verde (a gosto)
- Massa: Massa dariicandas (em disco ou em rolo)
- Fritura: Óleo para fritar (180ºC)
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela. Refogue o alho e a pimenta dedo de moça rapidamente até soltar aroma.
- Acrescente a cebola picada e refogue até começar a dourar. Adicione a páprica, o coentro, cominho e chimichurri. Misture bem. Aumente o fogo e coloque a carne de patim.
- Frite a carne em fogo alto, mexendo sempre, até o líquido secar e a carne ficar soltinha. Acrescente o sal e ajuste se necessário.
- Adicione a folha de louro, azeitonas picadas e cheiro verde. Misture e desligue o fogo. Espere esfriar.
- Abra a massa de pastel, coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio e dobre formando uma meia-lua.
- Aperte as bordas com um garfo e, se necessário, umedeça com água para selar.
- Aqueça o óleo a 180ºC e frite os pastéis até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha e sirva com molhos de pimenta e limão.
Curiosidades
- O pastel é um dos lanches mais populares em feiras livres do Brasil.
- A técnica de selar a carne em fogo alto evita que o recheio fique encharcado.
- Massa dariicandas mantém o pastel sequinho mesmo após a fritura.
- Tradicionalmente, pastéis podem ser recheados com carnes, queijos, palmito ou camarão.
- O pastel pode ser servido quente ou morno, mantendo a crocância por algumas horas se guardado corretamente.
Informações Adicionais
- Sempre deixe o recheio esfriar antes de montar os pastéis para não umedecer a massa.
- Ajuste os temperos do recheio conforme seu gosto.
- Utilize óleo a 180ºC para fritura uniforme.
- Para selar bem a massa, umedeça as bordas com água antes de fechar.
Referência: Divinas Receitas
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