Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pão Doce de Coco com Doce de Leite
Pão Doce de Coco com Doce de Leite: Receita Fácil para o Café da Tarde
Que tal preparar um pão doce de coco com doce de leite delicioso, perfeito para acompanhar aquele café fresquinho? Essa receita é feita com uma massa super fofinha, bem dourada e com um recheio incrível que derrete na boca. Ideal para servir no café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa.
Ingredientes
- Para a massa: 4 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (550 g, use aproximadamente 510 g)
- 1 colher de sopa cheia de leite em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar e ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa rasa de fermento biológico seco (8 g)
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 200 ml de leite integral morno
- Gotinhas de extrato de baunilha (ou 10 ml de essência de baunilha)
- Para o recheio: 200 g de doce de leite (aproximadamente metade de um pote de 400 g)
- Coco seco ralado a gosto
- Para a cobertura: Leite condensado (fio para finalizar)
- Coco seco ralado para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha (reserve cerca de 40 g para ajustar), leite em pó, açúcar, sal e fermento. Adicione os ovos, a manteiga em ponto de pomada, o leite morno e o extrato de baunilha.
- Misture até formar uma massa homogênea e sove por cerca de 15 minutos (à mão ou com batedeira usando o gancho para massas pesadas). A massa deve ficar lisa, macia e sem grudar nas mãos.
- Modele a massa em formato de bola, cubra com plástico filme e deixe fermentar até dobrar de volume (cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente).
- Após a fermentação, transfira a massa para uma bancada e abra em formato retangular, com espessura média.
- Espalhe o doce de leite sobre toda a superfície da massa, cobrindo até as bordas. Polvilhe coco ralado por cima, sem exagerar.
- Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente para ficar firme. Corte o rolo em pedaços de aproximadamente quatro dedos de largura usando fio dental para evitar deformações.
- Disponha os pedaços em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe fermentar novamente por 40 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25–30 minutos, até que a massa esteja dourada.
- Retire do forno, deixe esfriar por 7 minutos, desenforme e finalize com um fio de leite condensado e coco ralado.
Curiosidades
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Essa massa é extremamente versátil e pode ser usada com outros recheios, como goiabada ou chocolate cremoso.
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A combinação de coco e doce de leite é muito popular em receitas brasileiras, proporcionando um equilíbrio entre doçura e textura.
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A técnica de cortar a massa com fio dental evita que os rolinhos se deformem, mantendo o recheio intacto.
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O leite em pó na receita ajuda a deixar a massa ainda mais macia e com sabor suave.
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Você pode substituir o doce de leite por leite condensado cozido, mas o sabor será mais doce.