Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Pão de Queijo Clássico
Pão de Queijo Clássico com Polvilho Azedo, Casquinha Crocante e Miolo Macio
O pão de queijo é uma receita usada para acompanhar o café, servir no lanche da tarde ou compor mesas simples do dia a dia. Esse pão de queijo fica com casquinha firme por fora, interior macio e bem recheado, com aparência dourada e formato arredondado. É muito servido quente, recém-saído do forno, do jeito que sempre foi feito nas cozinhas brasileiras, especialmente em reuniões familiares e cafés caseiros.
Ingredientes
- 300 ml de leite integral
- 200 ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal (rasa)
- 500 g de polvilho azedo
- 2 ovos jumbo (ou até 3 ovos de 50 g, se necessário)
- 250 g de queijo ralado
- 200 g de provolone defumado
- 50 g de queijo parmesão
- Queijo mussarela ralado a gosto (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo
- Coloque o leite, o óleo e o sal em uma caneca ou panela e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e despeje os líquidos ainda quentes sobre o polvilho azedo.
- Misture com uma colher até umedecer todo o polvilho e deixe esfriar ou ficar levemente morno. Acrescente dois ovos e misture bem, sovando até formar uma massa pegajosa.
- Se necessário, adicione parte do terceiro ovo até atingir o ponto correto. A massa deve formar bolinhas e não grudar nas mãos.
- Junte o queijo ralado e misture até incorporar completamente. Modele bolinhas e disponha em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Se desejar, coloque fios de mussarela por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva.
Curiosidades
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O pão de queijo surgiu como alternativa ao pão comum nas regiões onde o trigo era escasso.
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O polvilho azedo é o responsável pela casquinha crocante.
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A receita não leva fermento químico.
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O formato em bolinhas ajuda no crescimento uniforme.
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Pode ser congelado cru sem perder textura após assar.
Informações Adicionais
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Ajuste o sal conforme o tipo de queijo utilizado.
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Acrescente os ovos aos poucos para não passar do ponto.
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Use forno bem quente para garantir crescimento adequado.
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Para congelar, separe as bolinhas antes de armazenar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, queijo minas padrão, meia cura, prato ou mussarela funcionam bem.
Dá para assar na air fryer?
Sim, pode ir direto do congelador para a air fryer.
Como saber o ponto certo da massa?
Ela forma bolinhas e não gruda nas mãos, mesmo sendo macia.