Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Lanche ao Forno com Massa Caseira
Lanche ao Forno com Massa Caseira Fofinha e Recheio Caprichado
Se você procura uma receita de lanche ao forno com massa macia, leve e bem recheada, essa é uma excelente escolha. Essa massa caseira é perfeita para preparar lanches grandes, do tipo que servem a família toda e ficam douradinhos por fora e macios por dentro. Ela é versátil, fácil de manusear e o recheio pode ser adaptado conforme o gosto. Aqui, foi feito com calabresa, mortadela, frango e queijo, e fica ótimo servido quentinho no lanche da tarde ou até como refeição rápida.
Ingredientes
- Para a massa: 1 ovo inteiro (em temperatura ambiente)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga derretida (ou óleo ou azeite)
- 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco instantâneo
- 240 ml (1 xícara de chá) de água morna ou em temperatura ambiente
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 pitada generosa de sal
- Para o recheio: 2 calabresas (1 e ½ moída, ½ em rodelas)
- 250 g de mortadela defumada (fatiada ou picada)
- 200 g de peito de frango cozido e desfiado com tempero (cebola, alho e páprica)
- Queijo mussarela a gosto
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate e Orégano a gosto
- Para pincelar e selar: 1 gema 1 colher (sopa) de leite
- Água para selar a massa e Clara de ovo (opcional, para ajudar na vedação)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, adicione o ovo, o açúcar e a manteiga derretida. Misture bem. Acrescente o fermento biológico seco e misture novamente.
- Adicione a água morna aos poucos. Vá colocando a farinha de trigo gradualmente até começar a formar a massa. Acrescente o sal.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa, elástica e levemente pegajosa.
- Deixe a massa descansar coberta por um pano, em local quente, por aproximadamente 40 minutos a 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após crescer, abra a massa com rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha ou levemente untada com óleo, formando um retângulo de espessura fina (cerca de 0,5 cm). Espalhe o extrato de tomate sobre a massa.
- Adicione a calabresa moída, a mortadela, o frango desfiado e a mussarela. Enrole a massa sobre o recheio como um rocambole, vedando bem com água ou clara de ovo.
- Corte pedaços de aproximadamente quatro dedos de largura. Coloque as rodelas de calabresa sobre cada pedaço e salpique orégano.
- Pincele cada pedaço com a gema misturada ao leite. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Curiosidades
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A massa é a mesma utilizada para fazer o tradicional salgado “joelho misto”.
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A textura ideal da massa é levemente pegajosa – isso garante maciez após o forno.
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O uso da calabresa ralada permite maior aproveitamento do sabor no recheio.
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Esse lanche pode ser congelado depois de assado e reaquecido no forno sem perder a textura.
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A receita rende 8 unidades grandes, mas pode ser adaptada para versões menores ou até enroladinhos.
Informações Adicionais
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Evite adicionar farinha demais: a massa deve ser trabalhada antes de pensar em corrigir com mais trigo.
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Use ingredientes em temperatura ambiente: isso ajuda na ativação correta do fermento.
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A massa precisa crescer bem: deixe descansar em local quente, coberta com um pano, sem corrente de ar.
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Sele bem a massa: use água ou clara de ovo para que o recheio não vaze ao assar.