Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Joelho de Presunto e Queijo
Joelho de Presunto e Queijo Recheado para Lanche Perfeito
O joelho de presunto e queijo é um salgado ideal para lanche da tarde, festas, reuniões em família ou até para vender. Ele tem massa macia, bem fofinha, com recheio cremoso e aparência dourada por fora. O joelho de presunto e queijo costuma ser servido quente, recém-saído do forno, acompanhado de refrigerante, café ou suco. É uma opção prática, saborosa e que agrada facilmente.
Ingredientes
- Massa: 150 ml de leite morno
- 150 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 40 g de açúcar (2 colheres de sopa)
- 90 ml de óleo
- 10 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 250 g de mussarela ralada
- 350 g de presunto ralado
- 150 g de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa bem cheia de orégano
- Para pincelar: 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- Orégano a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, misture o leite morno, a água morna e o fermento biológico seco. Deixe dissolver por 1 minuto. Adicione o açúcar, o óleo e o sal. Misture.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa firme. Transfira para a bancada e sove por 3 a 5 minutos, até ficar lisa, macia e desgrudar das mãos.
- Coloque em uma vasilha untada com um fio de óleo, cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.
- Misture a mussarela, o presunto, o requeijão e o orégano até formar uma pasta cremosa. Reserve. Abra a massa em formato de fita comprida, com largura aproximada de um palmo.
- Espalhe o recheio no centro da massa. Pincele água nas laterais e feche unindo as pontas.
- Corte em pedaços de aproximadamente quatro dedos de largura. Coloque em forma untada e enfarinhada, com o lado liso para cima.
- Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até ficarem fofinhos. Misture a gema com o leite e pincele sobre os salgados.
- Polvilhe orégano por cima. Asse em forno a 220 °C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Curiosidades
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O joelho de presunto e queijo também é conhecido como enrolado em algumas regiões.
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É um dos salgados mais vendidos em padarias brasileiras.
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A massa é semelhante à de pão caseiro.
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O forno mais quente ajuda a manter o queijo dentro do salgado.
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Pode ser congelado antes de assar para uso posterior.
Informações Adicionais
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Use os líquidos apenas mornos, nunca quentes, para não prejudicar o fermento.
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Sove bem a massa para garantir maciez.
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Não abra a massa muito fina para evitar vazamento do recheio.
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Asse em temperatura alta para dourar rápido e manter o queijo cremoso por dentro.