Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Esfirra de Frango com Requeijão
Por Daniel Oliveira
Publicado em 8 de Maio de 2026 as 07h10
Atualizado em 29 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Esfirra de Frango com Requeijão Fofinha e Recheada para o Lanche da Família
A esfirra de frango com requeijão é uma receita perfeita para servir no lanche da tarde, em reuniões com amigos ou até para vender. Ela tem uma massa macia, douradinha por fora e um recheio bem cremoso por dentro. Essa esfirra de frango com requeijão costuma ser servida ainda quentinha, acompanhada de café, suco ou refrigerante, e faz sucesso em qualquer mesa.
Preparo: 100 min.
Rendimento: 16
Calorias: 235
Proteinas: 6
Ingredientes
- Massa: 150 ml de leite morno
- 150 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 90 ml de óleo
- 40 g de açúcar
- 10 g de sal
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho triturados
- 1/2 sachê de molho de tomate
- Sal a gosto
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 500 g de filé de frango cozido com sal e desfiado
- Azeitonas verdes trituradas a gosto
- Salsinha a gosto
- Cebolinha a gosto
- Requeijão cremoso a gosto
- Para pincelar: 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- Gergelim a gosto
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque o leite morno, a água morna e o fermento biológico seco. Misture e deixe dissolver por 1 minuto.
- Acrescente o óleo, o açúcar e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa firme.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por 3 a 5 minutos até ficar lisa e macia. Coloque a massa em uma vasilha untada com um fio de óleo.
- Cubra com plástico filme ou pano e deixe crescer até dobrar de volume por cerca de 50 minutos.
- Em uma panela aquecida, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.
- Adicione o frango desfiado, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve até esfriar.
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e divida em 16 partes iguais. Abra cada pedaço de massa em formato redondo.
- Coloque requeijão cremoso e o recheio de frango no centro. Feche a massa formando um triângulo e aperte as laterais.
- Disponha as esfirras em uma forma untada e enfarinhada. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Misture a gema com o leite e pincele sobre as esfirras. Polvilhe gergelim por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.
Curiosidades
- A esfirra é uma receita muito popular em lanchonetes e padarias brasileiras.
- O formato triangular ajuda a manter o recheio bem distribuído.
- O requeijão deixa o recheio mais cremoso e saboroso.
- Essa massa pode ser usada em outros salgados assados.
- O gergelim por cima ajuda a deixar a esfirra mais bonita e saborosa.
Informações Adicionais
- Use o leite e a água apenas mornos para não prejudicar o fermento.
- Não coloque farinha em excesso para manter a massa macia.
- Espere o recheio esfriar antes de rechear as esfirras.
- Deixe espaço entre as esfirras na forma para crescerem melhor.
Referência: Cozinhando com a Ly
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