Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Enroladinho de goiabada com coco
Enroladinho de goiabada com coco que derrete na boca
O enroladinho de goiabada com coco é aquele doce clássico de padaria que todo mundo ama. Ele tem uma massa macia, levemente amanteigada, com um recheio de goiabada cremosa e uma cobertura úmida de calda e coco ralado. É perfeito para servir com café da manhã, lanche da tarde ou até como uma sobremesa simples e caseira. O sabor lembra infância e o preparo é fácil, com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
Ingredientes
- Para a massa: 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 3 ovos inteiros (150 g)
- 3 colheres (cheias) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (90 g)
- 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)
- 1/4 de xícara (chá) de leite em temperatura ambiente (60 ml)
- 500 g de farinha de trigo tradicional (sem fermento)
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento químico em pó (15 g)
- Goiabada em pedaços (aproximadamente 200 g)
- Farinha de trigo extra para polvilhar
- Para a calda e finalização: 1/2 caixa de leite condensado (200 g)
- 400 ml de água filtrada
- Coco ralado (100 g)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o açúcar com os ovos inteiros até formar um creme homogêneo. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem até incorporar.
- Acrescente o queijo parmesão ralado e misture novamente. Junte o leite e mexa até a massa ficar cremosa.
- Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre.
- Quando a massa estiver quase no ponto, adicione o fermento químico e misture até que ela fique lisa e macia.
- Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada, divida a massa e forme rolinhos. Faça um sulco no meio de cada rolinho e coloque pedaços de goiabada passada na farinha.
- Feche o rolinho e corte pedaços de aproximadamente dois dedos de largura. Disponha os pedaços em uma forma untada, deixando espaço entre eles.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados por baixo e por cima.
- Para a calda, misture o leite condensado com a água filtrada até dissolver completamente.
- Passe os enroladinhos assados na calda por cerca de 30 segundos e depois envolva no coco ralado. Deixe secar por alguns minutos e sirva.
Curiosidades
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O enroladinho de goiabada é inspirado nos tradicionais doces de padaria brasileiros, como o pão doce e o rolinho de coco.
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Essa receita é muito popular no Nordeste, onde costuma ser vendida em padarias e feiras.
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O coco e a goiabada formam uma combinação perfeita de sabor tropical e textura cremosa.
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A calda de leite condensado é uma variação moderna da tradicional calda de água e açúcar.
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Antigamente, essa receita era feita com doce de leite, e a goiabada foi uma adaptação que conquistou o país inteiro.
Informações Adicionais
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Use forno a 200°C para que a goiabada asse sem derreter e escorrer.
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Não sove demais a massa, ela deve ficar macia e levemente pegajosa.
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Sempre use água filtrada ou mineral na calda, pois ela não é fervida.
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Passe a goiabada na farinha antes de rechear: isso evita que o recheio solte líquido durante o forno.