Créditos: Cozinha sem Mistério
Legenda: Croquete de Ipim com Calabresa
Croquete de Ipim com Calabresa: Crocante, Prático e Saboroso para Seu Lanche
Essa receita de croquete de ipim com calabresa é perfeita para quem quer um lanche prático, saboroso e com textura crocante por fora e macia por dentro. Esse salgado é muito usado em festas, reuniões ou para acompanhar um café da tarde, e agrada todos os paladares com seu recheio de linguiça calabresa bem temperado. Além disso, o croquete de ipim com calabresa é fácil de fazer, utiliza poucos ingredientes e não leva empanamento, o que deixa o preparo mais rápido e menos bagunçado.
Ingredientes
- 1 kg de ipim cozido em água e sal
- 400 g de linguiça calabresa triturada
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o ipim em panela comum, apenas com água e sal, até ficar macio e sequinho. Ainda quente, amasse o ipim com um garfo ou amassador de batatas até formar uma massa homogênea e seca.
- Triture a linguiça calabresa no liquidificador ou processador até ficar bem picadinha.
- Misture a linguiça triturada e a salsinha ao ipim amassado, mexendo com as mãos até obter uma massa que dê liga, homogênea e fácil de modelar.
- Modele os croquetes no formato que preferir: bolinhas ou pequenos cilindros com pontas. Use uma colher de sopa como medida para facilitar o tamanho uniforme.
- Coloque os croquetes modelados em uma assadeira e leve ao congelador por 30 minutos para firmar.
- Aqueça o óleo em temperatura alta para fritura e frite os croquetes aos poucos, para não baixar a temperatura do óleo.
- Frite até que fiquem dourados e crocantes, retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Curiosidades
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O ipim também é conhecido como mandioca ou macaxeira em diferentes regiões do Brasil.
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O segredo para um croquete sequinho está no cozimento do ipim, evitando panela de pressão para não passar do ponto.
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A linguiça calabresa pode ser substituída por outros recheios, como carne seca, frango ou queijo.
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Não é necessário empanar o croquete, pois o ipim e a linguiça juntos já garantem uma boa liga e crocância.
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Congelar os croquetes antes de fritar ajuda a manter a forma e evita que eles desmanchem no óleo quente.