Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Croquete de Carne
Croquete de Carne Muito Saboroso e Fácil de Fazer Veja
Aprenda a preparar um croquete de carne suculento, com massa cremosa por dentro e crocante por fora. Essa receita é perfeita para lanches, festas ou como acompanhamento em refeições. O croquete de carne tem uma textura macia, sabor marcante e pode ser servido quente logo após frito ou congelado para consumo posterior.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (coxão duro, coxão mole, patinho ou acém)
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sal (ajustar a gosto)
- Orégano a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Páprica defumada a gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 sachê pequeno de azeitona picada (opcional)
- 2 tomates picados com pele e semente
- Cheiro-verde a gosto
- 800 ml de água quente (ou caldo de carne ou leite)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- Farinha de rosca ou panko para empanar
- Leite ou ovo batido para empanar
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a carne moída sem tempero até fritar levemente. Adicione a cebola, o alho e a manteiga, refogando até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o sal, orégano, pimenta calabresa e páprica defumada. Misture bem.
- Adicione o extrato de tomate, a azeitona (opcional), os tomates picados e o cheiro-verde. Cozinhe até o tomate amolecer.
- Acrescente 800 ml de água quente e deixe apurar por cerca de 3 minutos.
- Adicione 2 xícaras de farinha de trigo de uma vez, mexendo até formar uma massa homogênea, sem grumos e que não grude no fundo da panela.
- Espalhe a massa em um tabuleiro ou travessa para esfriar, cobrindo com plástico filme para não ressecar.
- Modele os croquetes com as mãos ou luvas, passando levemente no leite (ou ovo) e depois na farinha de rosca ou panko. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
- Sirva os croquetes quentes ou congele-os separadamente em uma travessa coberta com plástico, transferindo para sacos plásticos quando congelados. Validade no congelador: 30 dias.
Curiosidades
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O croquete de carne é uma adaptação brasileira de um prato europeu tradicional.
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A escolha da carne influencia diretamente a suculência do croquete; cortes com um pouco de gordura ficam mais saborosos.
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Pode ser recheado com queijo ou bacon para variar o sabor.
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O panko deixa o croquete mais crocante que a farinha de rosca tradicional.
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Congelar croquetes já empanados mantém a textura crocante na hora da fritura.
Informações Adicionais
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Cozinhe bem a farinha com a carne para evitar grumos e garantir uma massa uniforme.
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Espere a massa esfriar completamente antes de modelar para não grudar nas mãos.
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Ajuste o sal após cozinhar a massa, especialmente se usar caldo de carne.
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Para congelar, deixe os croquetes separadinhos, sem encostar, para que não grudem.