Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Croquete de Carne Moída
Croquete de Carne Moída que Derrete na Boca: Faça em Casa
O croquete de carne moída é perfeito para quem busca um petisco saboroso e fácil de preparar. Com uma textura crocante por fora e um recheio macio e bem temperado por dentro, ele é ideal para servir como entrada em festas, reuniões ou até mesmo como lanche da tarde. Essa receita prática vai te ensinar o passo a passo para fazer croquetes que derretem na boca.
Ingredientes
- Para o recheio: 300g de carne moída (use o corte de sua preferência).
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite.
- 2 dentes de alho triturados e 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de salsa desidratada.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- 1/2 cebola média picadinha.
- Para a massa: 1 xícara (220ml) de água.
- 1 tablete de caldo de carne (ou 1 colher de chá de sal + 1 colher de sopa de margarina como substituto).
- 1 xícara (125g) de farinha de trigo sem fermento.
- Para empanar: 1 colher de sopa de amido de milho.
- 1 pitada de sal e 20ml de água.
- Farinha de rosca.
- Para fritar: Óleo suficiente para imersão.
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grossa e refogue o alho até dourar. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem soltinha.
- Tempere com sal, salsa desidratada, pimenta-do-reino e a cebola picada. Deixe refogar até a água da cebola limpar o fundo da panela. Reserve.
- Na mesma panela, sem lavar, coloque a água e o caldo de carne. Deixe ferver.
- Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela. Cozinhe por 15 minutos.
- Misture a massa com a carne reservada, formando uma mistura uniforme. Deixe esfriar. Modele os croquetes no formato desejado, como pequenos cilindros.
- Prepare a mistura para empanar com amido de milho, sal e água. Passe os croquetes por essa mistura e, em seguida, pela farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma panela pequena e frite os croquetes até dourarem. Escorra em papel-toalha antes de servir.
Curiosidades
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O croquete tem origem na culinária francesa, mas é um sucesso mundial com adaptações regionais.
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Em algumas regiões do Brasil, é comum recheá-lo com queijos ou vegetais.
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A massa cozida com farinha é o segredo para a textura firme e macia.
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Croquetes são frequentemente servidos como acompanhamento em refeições completas na Europa.
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Eles podem ser preparados com sobras de carne, evitando o desperdício.
Informações Adicionais
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Para uma versão mais saudável, asse os croquetes em forno pré-aquecido a 200°C até dourarem.
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Use panko em vez de farinha de rosca para um empanado ainda mais crocante.
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Tempere a carne com ervas frescas para um sabor mais marcante.
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Experimente diferentes recheios, como frango desfiado ou carne de porco.