Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Coxinha de Frango
Coxinha de Frango Crocante por Fora e Macia por Dentro, Receita Fácil Já Faça
Se tem um salgado que conquista todo mundo, é a coxinha de frango! Com casquinha crocante e dourada, recheio super saboroso e massa macia, essa receita é perfeita para servir em reuniões, lanches em família ou até para começar a vender e ganhar um dinheiro extra. Ela é prática, rende bem e o resultado é irresistível! Nesta receita, você aprende passo a passo como preparar a tradicional coxinha de frango com recheio suculento e uma massa que derrete na boca. Ideal para fritar na hora e servir quentinha ou até congelar e deixar pronta para outras ocasiões.
Ingredientes
- Para o recheio de frango: 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- ½ cebola pequena bem picada (ou ralada)
- 2 dentes de alho
- 2 tomates picadinhos
- 1 colher (chá) de colorau e Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Sal a gosto
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado (2 peitos médios)
- Cheiro-verde a gosto (coentro, salsinha ou cebolinha)
- Para a massa: 3 xícaras (chá) de água (ou o caldo do cozimento do frango)
- 2 sachês ou 2 tabletes de caldo de frango (ou em pó)
- 3 colheres (sopa) de margarina (ou óleo, na mesma proporção)
- 1 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 1 kg)
- Para empanar: 1 xícara (chá) de água (200 ml)
- 1 colher (sopa) de amido de milho e Farinha de rosca para empanar
- Óleo suficiente para fritura por imersão
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e refogue levemente.
- Adicione os tomates picados e mexa até começarem a desmanchar. Tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o frango desfiado e misture bem.
- Finalize com cheiro-verde a gosto. Reserve e deixe esfriar completamente. Em outra panela, coloque a água (ou caldo do frango), o caldo de frango, a margarina e o sal. Leve ao fogo até ferver.
- Quando ferver, adicione toda a farinha de uma vez e mexa vigorosamente com colher de pau até formar uma massa lisa que desgruda da panela.
- Cozinhe a massa por mais 5 minutos em fogo baixo, sempre mexendo.
- Transfira a massa para uma superfície untada com margarina e deixe amornar. Sove a massa até que fique lisa e maleável. Cubra com plástico ou pano para não ressecar.
- Modele pequenas porções de massa em bolinhas. Abra como se fosse um copinho, recheie com o frango e feche em formato de coxinha. Não deixe a massa muito fina para não vazar.
- Dissolva o amido de milho na água.
- Passe cada coxinha na mistura de amido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, aos poucos, até dourar por igual.
- Escorra em papel-toalha e sirva.
Curiosidades
-
A coxinha surgiu no Brasil no século XIX, como adaptação de um prato francês feito com aves nobres.
-
A versão tradicional é frita, mas também existem variações assadas e até veganas.
-
Em muitos lugares do Brasil, a coxinha é tão popular que tem até versão doce!
-
É um dos salgados mais vendidos em festas, lanchonetes e padarias em todo o país.
-
No exterior, a coxinha é considerada uma iguaria exótica e atrai curiosidade por seu formato e sabor.