Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Coxinha de Batata
Coxinha de Batata: Massa Macia e Recheio Cremoso
Se você quer aprender a fazer uma Coxinha de Batata deliciosa, macia e com recheio cremoso de frango, esta receita é perfeita. A massa fica molhadinha e fácil de modelar, ideal para coxinhas, bolinhas de queijo e outros salgadinhos. Ótima para servir em lanches, festas ou reuniões em família, ela garante sabor e praticidade na cozinha.
Ingredientes
- Massa: 620 g de batata
- 2 xícaras (480 ml) de leite
- 2 xícaras (480 ml) de caldo de frango caseiro (ou 2 cubos de caldo)
- 50 g de manteiga
- 1/2 pacote de farinha de trigo (aproximadamente 125 g)
- Sal a gosto
- Recheio: 500 g de frango desfiado
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de mostarda (comum ou Dijon)
- 1 fio de azeite para refogar
- 1/2 pimentão picado (opcional, para tempero adicional)
- Para empanar: Farinha panko (ou outra farinha de sua preferência)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Teste espetando com um garfo. Amasse bem as batatas até não restarem pedaços grandes.
- Misture leite, caldo de frango e manteiga na panela, leve ao fogo até ferver.
- Adicione a batata amassada e a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar uma massa homogênea. Cozinhe por 5 minutos para eliminar o gosto cru da farinha.
- Transfira a massa para a bancada e deixe esfriar por 5 minutos antes de sovar levemente. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o frango desfiado com sal, páprica, pimenta, mostarda e pimentão.
- Acrescente o requeijão e misture bem para dar liga e cremosidade ao recheio. Reserve para esfriar.
- Pegue porções da massa e abra em formato de círculo. Coloque o recheio no centro e modele a coxinha, fechando bem as bordas para não abrir ao fritar.
- Passe as coxinhas na farinha panko para deixar crocantes.
- Aqueça o óleo em fogo médio. Frite as coxinhas aos poucos até dourarem. Retire e coloque em um prato forrado com papel absorvente.
- Sirva quente e aproveite.
Curiosidades
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A batata na massa deixa a coxinha mais macia e fácil de modelar.
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Usar caldo de frango caseiro intensifica o sabor sem precisar de muito sal.
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Farinha panko dá uma crocância extra comparada à farinha comum.
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O requeijão no recheio ajuda a manter o frango úmido e cremoso.
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Coxinhas pequenas são perfeitas para servir em festas e lanches rápidos.
Informações Adicionais
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Deixe a massa esfriar antes de modelar para evitar que grude nas mãos.
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Não sobrecarregue a panela ao fritar; isso evita que a massa fique encharcada.
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Pode assar na air fryer pincelando com azeite para uma versão mais saudável.
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Use temperos adicionais como pimentão ou cheiro-verde para variar o sabor do recheio.