Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Coxinha
Coxinha: Aprenda a Fazer a Massa e o Recheio Perfeitos em Casa
A coxinha é um salgado tradicional brasileiro, perfeito para festas, lanches ou para servir como petisco em casa. Essa receita ensina como preparar uma coxinha com massa macia e recheio saboroso de frango desfiado, crocante por fora e cremosa por dentro. Fácil de modelar e fritar, essa coxinha vai conquistar toda a família.
Ingredientes
- Massa: 3 copos (copo de 250 ml) de farinha de trigo (aproximadamente 375 g)
- 2 copos (500 ml) de água
- 1 copo (250 ml) de leite
- 3 colheres de sopa de margarina (45 g)
- 2 tabletes de caldo de galinha (20 g)
- Sal a gosto
- Recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de óleo (15 ml)
- 1 cebola média picada (100 g)
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de colorau
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 2 colheres de sopa de requeijão (opcional, 30 g)
- Para empanar: 1 ovo batido
- Farinha de rosca (aproximadamente 150 g)
- Para fritar: Óleo suficiente para cobrir as coxinhas
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a água, o leite, a margarina e os tabletes de caldo de galinha até ferver.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo, até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela (aproximadamente 5 á 10 minutos). Reserve até esfriar.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, açafrão, colorau, salsinha, cebolinha e ajuste o sal. Misture bem. Se desejar, adicione requeijão para um recheio mais cremoso. Reserve.
- Pegue pequenas porções da massa, abra na mão formando um círculo, coloque uma porção de recheio no centro e modele em formato de coxinha.
- Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em fogo médio (150 á 170°C) e frite as coxinhas até dourarem uniformemente. Retire do óleo e escorra em papel absorvente. Sirva quente.
Curiosidades
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A coxinha surgiu em São Paulo e originalmente era recheada com frango e catupiry.
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A massa tradicional leva batata, mas muitas receitas usam apenas farinha e leite, como nesta versão.
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Coxinhas podem ser congeladas antes de fritar, sem necessidade de descongelar.
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Existem versões doces da coxinha, com chocolate ou doce de leite.
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É um dos salgados mais populares em festas e lanchonetes brasileiras.
Informações Adicionais
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Mexa sempre a massa no fogo baixo para evitar grumos e sabor de farinha crua.
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Ajuste a temperatura do óleo para que as coxinhas cozinhem por dentro sem queimar por fora.
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Use sempre copos medidores consistentes para garantir a proporção correta de líquidos e farinha.
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Se desejar, acrescente um pouco de requeijão ao recheio para deixá-lo mais cremoso.