Por Daniel Oliveira Publicado em 12 de Abril de 2025 as 09h10 Atualizado em 29 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Como Fazer Coxinhas de Frango Douradas com Massa Cremosa e Crocante

Se tem uma receita que conquista todo mundo, essa é a coxinha de frango! Com sua massa levemente cremosa e recheio super temperado, ela é perfeita para aniversários, lanches da tarde ou como petisco em encontros. A casquinha crocante por fora dá o toque especial que todo mundo ama. Aprenda a fazer em casa essa delícia e surpreenda a família e amigos com coxinhas dignas de uma padaria de renome.

Ingredientes

• Para o recheio: 1 fio de azeite
• 1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de colorau
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 kg de peito de frango (cozido com sal, folha de louro e colorau; desfiado e pesando cerca de 850 g após o cozimento)
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto e Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
• Para a massa: 500 ml do caldo do cozimento do frango
• 400 ml de água
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
• 2 batatas médias tipo Asterix (350 g descascadas e cozidas)
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• Sal a gosto
• Para a montagem e empanamento: Requeijão cremoso (preferencialmente de bisnaga)
• Óleo ou azeite para untar as mãos
• Leite integral (ou água com amido de milho ou ovo batido, a gosto)
• Farinha de rosca ou farinha panko

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até murchar e adicione o alho. Acrescente o colorau, misture bem e adicione o extrato de tomate. Mexa até incorporar.
2. Coloque o frango desfiado e tempere com orégano, páprica picante, pimenta-do-reino, sal e cheiro-verde. Reserve para esfriar.
3. Para a massa, aqueça o caldo do frango, a água, a manteiga e o caldo de galinha. Adicione as batatas amassadas e deixe ferver.
4. Acrescente a farinha de trigo de uma vez, mexendo até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela.
5. Passe a massa para uma superfície lisa, deixe esfriar e ajuste o sal, se necessário. Trabalhe a massa até ficar lisa e maleável.
6. Modele as coxinhas abrindo pequenos discos de massa, coloque o recheio de frango e uma porção de requeijão no centro. Feche formando o formato característico de coxinha.
7. Passe as coxinhas modeladas no leite e, em seguida, na farinha de rosca. Repita para todas.
8. Frite em óleo quente (180ºC) até dourar ou congele para uso posterior.

Curiosidades

• A coxinha foi criada no Brasil, mas há variações em outros países como a “croqueta” na Espanha.
• A batata Asterix é ideal para massas por conter menos água, garantindo uma textura mais consistente.
• O uso de requeijão forneável evita que o recheio escorra durante a fritura.
• A coxinha pode ser congelada por até 30 dias sem perder sua qualidade.
• Para obter uma casquinha mais crocante, use farinha panko em vez da farinha de rosca comum.

Sobre quem preparou esta receita Daniel Oliveira

Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Faça Bonito.

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