Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Carolina de Fubá
Carolina de Fubá Crocante Para o Lanche: Vem Aprender a Fazer
A carolina de fubá é uma receita perfeita para o lanche da tarde ou para a merenda das crianças. Com textura crocante por fora e leve por dentro, lembra uma rosquinha sequinha, feita no forno. A massa é feita no fogão, parecida com a de coxinha, mas com o sabor marcante do fubá mimoso. A carolina de fubá pode ser servida com café passado na hora e é uma receita fácil de preparar em casa com poucos ingredientes.
Ingredientes
- ½ xícara de chá de leite (120 ml)
- ½ xícara de chá de água (120 ml)
- 100 ml de óleo e 1 xícara de chá de açúcar (210 g)
- ½ colher de chá de sal
- ½ xícara de chá de farinha de trigo sem fermento (70 g)
- ½ xícara de chá de fubá mimoso (70 g)
- 1 a 2 ovos (quantidade depende do ponto da massa)
Modo de Preparo
- Em uma panela com o fogo desligado, adicione o leite, a água, o óleo, o açúcar e o sal. Misture bem até o açúcar dissolver.
- Leve a panela ao fogo médio e espere ferver, sem mexer. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo e o fubá mimoso.
- Misture continuamente até formar uma massa homogênea, consistente e que desgrude do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe a massa descansar até ficar morna (ao toque).
- Com a massa morna, adicione um ovo e misture bem. Se necessário, adicione mais um ovo aos poucos, até obter uma massa cremosa e firme o suficiente para modelar com saco de confeitar.
- Coloque a massa em um saco de confeitar (ou use uma colher) e modele rosquinhas em uma assadeira.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até as carolinas de fubá ficarem bem douradas.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva com café.
Curiosidades
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A receita é parecida com a base da massa de coxinha, mas doce.
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O fubá mimoso traz leveza e sabor típico das receitas tradicionais brasileiras.
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A técnica de escaldar a farinha é a mesma usada em receitas clássicas francesas, como a pâte à choux.
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A textura crocante vem do ponto ideal da massa e do tempo de forno.
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Pode ser feita em formato de biscoitinhos se você não tiver saco de confeitar.
Informações Adicionais
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Não adicione os ovos com a massa quente, senão eles cozinham e prejudicam a receita.
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Se não tiver saco de confeitar, use uma colher para porcionar a massa em pequenas quantidades.
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Para rosquinhas mais bonitas, unte o bico de confeitar com óleo antes de usar.
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Observe o forno: o tempo pode variar conforme o modelo; asse até dourar bem.