Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Broinha Cítrica
Broinha Cítrica: Receita de Broinhas Crocantes por Fora e Fofinhas por Dentro
Se você quer uma receita de broinha deliciosa, fácil de fazer e perfeita para acompanhar o café da manhã ou lanche da tarde, essa broinha cítrica é ideal. Ela tem um exterior crocante e um miolo macio e perfumado com laranja e limão. Além disso, rende bastante e é prática de preparar em casa.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de açúcar
- Raspas de 1 laranja Bahia
- Raspas de 1 limão siciliano (ou limão Taiti)
- 2 ovos
- 1 copo (200 ml) de iogurte natural (integral ou desnatado)
- 3 colheres de sopa de margarina sem sal (ou manteiga)
- 4 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal (opcional, se usar margarina com sal)
- Açúcar demerara ou cristal para polvilhar
Modo de Preparo
- Misture o açúcar com as raspas de laranja e limão, pressionando com a ponta dos dedos para soltar o aroma das frutas.
- Adicione os ovos e bata levemente com um garfo. Acrescente o iogurte e a margarina, misturando rapidamente até incorporar.
- Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture com as mãos até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos.
- Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água gelada; se estiver mole demais, acrescente mais farinha até atingir o ponto ideal.
- Modele bolinhas de aproximadamente 55 g cada. Para broinhas mais fofinhas, deixe redondas; para bolachinhas mais achatadas, pressione levemente.
- Passe cada bolinha no açúcar para criar uma casquinha crocante. Coloque as broinhas em uma assadeira forrada com tapete de silicone ou untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 20–25 minutos, até dourarem levemente. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Curiosidades
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Pressionar as raspas de frutas com o açúcar intensifica o aroma natural da laranja e do limão.
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A broinha cítrica não fica excessivamente doce, equilibrando bem o sabor da fruta com o açúcar.
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O formato da broinha influencia a textura: redonda mantém o miolo fofinho, achatada deixa mais crocante.
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Você pode usar diferentes tipos de açúcar para variar a crocância da casquinha.
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Essa receita é uma variação moderna da tradicional broinha de fubá, agregando frescor com cítricos.
Informações Adicionais
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Use iogurte integral para uma massa mais rica e macia.
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Ajuste a quantidade de farinha ou água dependendo do tamanho do ovo utilizado.
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Pré-aqueça o forno para garantir a crocância da broinha.
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Armazene em pote hermético ou saco bem fechado para manter o frescor por mais tempo.