Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Broa de Fubá Fácil
Broa de Fubá Fácil para Café e Lanche: Receita de Broa de Fubá que Todo Mundo Ama
A broa de fubá é um clássico que combina simplicidade, sabor caseiro e aquela textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Ela serve muito bem no café da manhã, no lanche ou na merenda, sempre acompanhando um café fresco. A broa de fubá fica dourada, com rachadinhos na superfície e um aroma suave de erva-doce que deixa tudo ainda mais especial. É prática, rápida e feita com ingredientes comuns.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento (140 g)
- 1 xícara de chá de fubá mimoso (140 g)
- ½ xícara de chá de açúcar refinado (100 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico (14 g)
- 50 ml de leite integral
- 1 colher de chá de erva-doce
- 3 colheres de sopa de manteiga fria (60 g)
- 1 ovo inteiro
- Goiabada de corte (a gosto)
- 1 gema de ovo misturada com um pouco de leite (para pincelar)
Modo de Preparo
- Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o fermento químico.
- Aqueça levemente o leite e coloque a erva-doce. Deixe descansar por 5 minutos para liberar o sabor.
- Adicione a manteiga fria aos secos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e misture até começar a dar liga.
- Vá adicionando o leite aromatizado aos poucos até formar uma massa modelável, sem grudar nas mãos.
- Modele bolinhas, achate levemente e faça um pequeno espaço no centro. Coloque um pedaço de goiabada no centro de cada broa.
- Disponha em forma untada e polvilhada com fubá. Pincele com a gema misturada com um pouco de leite.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até ficar douradinha.
Curiosidades
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A broa de fubá é tradicional em padarias de todo o Brasil há décadas.
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A combinação de milho com goiabada é uma herança típica de preparos caipiras.
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A erva-doce é usada em broas desde receitas coloniais portuguesas.
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A textura rachadinha é sinal de fermentação correta e massa bem aerada.
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A broa de fubá sempre foi uma das receitas mais usadas em merendas caseiras e vendas de rua.
Informações Adicionais
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Use manteiga fria para manter a textura certa da massa.
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Acrescente o leite aos poucos para não passar do ponto.
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Lave as mãos antes de modelar para evitar que a massa grude.
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O tamanho das bolinhas influencia no rendimento, faça do mesmo tamanho para assar por igual.
Perguntas frequentes
Posso substituir o açúcar refinado?
Sim, pode usar cristal ou demerara, mas o refinado mistura mais fácil.
A goiabada é obrigatória?
Não, mas ela combina perfeitamente com a textura e o sabor da broa de fubá.
Posso fazer a broa sem erva-doce?
Pode, mas o sabor aromático clássico da broa de fubá fica mais completo com ela.