Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolachinha Manteigada Recheada de Leite Ninho
Bolachinha Manteigada Recheada de Leite Ninho que Derrete na Boca
As bolachinhas manteigadas recheadas de leite ninho são perfeitas para acompanhar o café da tarde, vender ou presentear. Elas têm textura crocante por fora, recheio cremoso por dentro e um sabor suave e doce que agrada a todos. Além de lindas e delicadas, essas bolachinhas ficam branquinhas e com um toque amanteigado que desmancha na boca.
Ingredientes
- Para a massa: 200 g de amido de milho (1 caixinha pequena)
- 1 xícara (chá) de leite em pó tipo Leite Ninho
- 100 g (meio tablete) de manteiga sem sal, em ponto de pomada
- 1/2 caixinha de leite condensado (colocar aos poucos, conforme o ponto)
- Para o recheio de Leite Ninho (brigadeiro): 1 caixinha ou lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de leite em pó tipo Leite Ninho
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Para empanar (opcional): Leite em pó tipo Leite Ninho a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o amido de milho, o leite em pó e a manteiga sem sal amolecida. Misture bem até começar a formar uma farofinha úmida.
- Acrescente o leite condensado aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa e não grudar mais nas mãos. Se necessário, ajuste o ponto com um pouco mais de amido de milho.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e o creme de leite.
- Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e atingir o ponto de brigadeiro firme, mas cremoso.
- Desligue o fogo e mexa por alguns minutos para liberar o calor. Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.
- Retire a massa da geladeira, amasse levemente com as mãos até amolecer e abra com um rolo entre duas folhas de plástico.
- Corte as bolachinhas com cortador redondo de 3 cm de diâmetro (ou o formato que preferir).
- Coloque as bolachinhas em uma assadeira com papel manteiga e leve novamente à geladeira por 10 minutos antes de assar.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até ficarem levemente douradas por baixo e clarinhas por cima.
- Deixe esfriar completamente antes de rechear.
- Coloque o recheio frio em um saco de confeitar ou use uma colher e espalhe sobre uma bolachinha. Cubra com outra, formando um sanduíche.
- Passe as bolachinhas recheadas no leite Ninho, cobrindo toda a superfície. Guarde em pote hermético ou saquinhos bem vedados.
Curiosidades
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O Leite Ninho foi criado na década de 1940 e é até hoje um dos leites em pó mais usados em sobremesas caseiras.
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Essa bolachinha é inspirada nos tradicionais sequilhos brasileiros, que também levam amido de milho e têm textura leve.
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O toque amanteigado é o que garante o sabor delicado e a textura que derrete na boca.
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O leite em pó na massa ajuda a deixar o sabor mais intenso e o aroma irresistível.
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Essa receita é muito usada para lembrancinhas e vendas artesanais, por ter boa durabilidade e visual atrativo.
Informações Adicionais
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Use manteiga de verdade, nunca margarina — ela dá o sabor e a textura certos.
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Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar, para não amolecer a massa.
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Corte as bolachinhas com um cortador de bordas lisas para um acabamento profissional.
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Se quiser uma textura ainda mais delicada, peneire o amido de milho antes de misturar.