Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolachinha de Nata
Bolachinha de Nata que Derrete na Boca: Receita Tradicional e Fácil de Fazer
A bolachinha de nata é uma daquelas receitas clássicas que lembram o sabor da cozinha de antigamente. Crocante por fora e macia por dentro, essa delícia é perfeita para acompanhar o café da tarde ou servir em reuniões com a família. Feita com poucos ingredientes e um preparo simples, essa bolachinha de nata desmancha na boca e tem um sabor suave e delicado.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal em ponto de pomada (aprox. 90 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
- 1 pote de nata (300 g)
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (180 g)
- 2½ xícaras (chá) de amido de milho (250 g)
- (Opcional: raspas de limão ou laranja para saborizar a massa)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a manteiga sem sal em ponto de pomada e o açúcar refinado. Misture bem até formar um creme homogêneo e mais claro.
- Adicione o pote de nata e misture até incorporar totalmente. Acrescente uma pitada de sal e mexa novamente.
- Adicione a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos, misturando primeiro com uma espátula e depois com a ponta dos dedos até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
- Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de amido de milho até atingir o ponto ideal — firme, porém maleável.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, modele a massa em tiras (“cobrinhas”) e corte em pedaços de cerca de dois dedos de largura.
- Com um garfo, faça marquinhas na parte superior de cada bolachinha.
- Coloque as bolachinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que fiquem levemente douradas na parte de baixo e branquinhas por cima.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e guarde em pote hermético.
Curiosidades
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A bolachinha de nata é uma receita típica das cozinhas rurais brasileiras, especialmente do Sul e Sudeste.
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Antigamente, a nata era retirada manualmente do leite fresco e usada para substituir a manteiga em receitas doces.
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Essa bolacha é tradicionalmente branquinha por cima e levemente dourada por baixo, sinal de que está no ponto certo.
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Sua textura delicada vem da combinação equilibrada entre amido de milho e nata, que deixa a massa leve e aerada.
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É uma receita que costuma durar até 10 dias se bem armazenada, mantendo o sabor e a crocância.
Informações Adicionais
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Use manteiga sem sal: o sabor da nata é delicado, e o excesso de sal pode mascarar o gosto original.
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Não asse demais: o ideal é que ela fique apenas douradinha embaixo, se dourar por cima, pode ressecar.
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Prefira nata fresca: quanto mais cremosa a nata, mais macia ficará a bolachinha.
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Deixe esfriar antes de guardar: isso evita que o vapor interno amoleça as bolachas.
Perguntas frequentes
Posso substituir a nata por creme de leite?
Pode, mas a textura muda um pouco. O creme de leite deixa a massa mais úmida e menos crocante.
É necessário usar fermento?
Não. A bolachinha de nata tradicional não leva fermento, justamente para manter o formato compacto e a textura leve.
Posso congelar a massa antes de assar?
Sim. Você pode congelar por até 30 dias, enrolada em filme plástico. Basta deixar em temperatura ambiente antes de modelar.