Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Bolachas de Polvilho com Nata e Raspas de Limão
Bolachas de Polvilho com Nata e Raspas de Limão: Crocância e Sabor em Cada Mordida
As bolachas de polvilho com nata são um clássico que não pode faltar na cozinha de quem aprecia um biscoito crocante, que derrete na boca e tem um toque especial de limão siciliano. Essa receita é perfeita para servir no lanche da tarde ou acompanhar um café fresquinho. A massa tem uma textura maleável, fácil de modelar, e o aroma das raspas de limão dá um sabor refrescante que conquista qualquer paladar. Além disso, preparar essas bolachas em casa é uma forma de garantir ingredientes frescos e mais saudáveis.
Ingredientes
- 2 ovos inteiros (clara e gema)
- 1 copo americano (180 ml) de açúcar refinado (pode ser açúcar comum)
- 1 copo americano (180 ml) de nata caseira (pode ser nata industrializada, mas não congelada)
- 1 colher de margarina em temperatura ambiente (pode substituir por manteiga)
- 1 pitada (ladinha) de sal
- Raspas de 1 limão siciliano (só a parte amarela, sem a parte branca)
- 1 copo americano (180 ml) de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
- Cerca de 4 copos americanos (180 ml cada) de polvilho azedo (usar aos poucos até dar ponto)
Modo de Preparo
- Em uma bacia, bata os ovos com o açúcar até formar um creme.
- Acrescente a nata e a margarina (ou manteiga) em temperatura ambiente e misture bem até ficar homogêneo. Adicione uma pitada de sal para realçar o sabor.
- Raspe a casca do limão siciliano (somente a parte amarela) e misture as raspas ao creme, mexendo bem para liberar o aroma e sabor.
- Acrescente o copo de farinha de trigo e misture novamente. Coloque o fermento em pó, usando apenas a colher rasa para evitar que as bolachas cresçam demais.
- Vá adicionando o polvilho aos poucos, mexendo com uma colher até a massa ficar firme, mas maleável, que solte da vasilha, no ponto ideal para enrolar. Termine de amassar com as mãos para uniformizar a massa.
- Modele as bolachas em bolinhas pequenas, depois modele cada bolinha em formato comprido e faça pequenos riscos com uma faca para decorar.
- Coloque as bolachas em uma assadeira sem untar, mantendo espaço entre elas. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse as bolachas por 15 a 20 minutos, até começarem a dourar levemente.
- Retire do forno antes de ficarem escuras para manter a textura crocante e que derrete na boca. Deixe esfriar um pouco antes de retirar da assadeira para não quebrar.
Curiosidades
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A nata usada deve estar fresca e não congelada para garantir a textura ideal da massa.
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A raspas de limão siciliano dão um toque especial, mas também podem ser substituídas por raspas de laranja para um sabor diferente.
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Usar pouco fermento é fundamental para que a bolacha não cresça demais, mantendo sua característica crocante.
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A bolacha de polvilho é tradicionalmente feita com polvilho azedo, que ajuda na textura crocante.
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Guardadas em pote fechado, as bolachas podem durar até 5 dias sem perder o sabor ou a crocância.