Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Bolacha Mineira
Bolacha Mineira Tradicional com Queijo: Receita Clássica e Fácil de Fazer
A bolacha mineira é uma receita típica das cozinhas do interior, perfeita para acompanhar um café fresco, servir no lanche da tarde ou colocar na lancheira das crianças. Essa versão leva bastante queijo, o que garante sabor marcante e textura macia por dentro, com uma leve crocância por fora. É feita com ingredientes simples e o preparo da bolacha mineira é rápido, direto e fácil de fazer em casa.
Ingredientes
- 1 copo e ½ (270 g) de açúcar refinado (pode usar açúcar cristal batido no liquidificador)
- 2 ovos grandes sem película da gema (cerca de 120 g)
- 2 colheres bem cheias (60 g) de manteiga ou margarina
- 2 copos (360 g) de farinha de trigo sem fermento
- 2 copos (200 g) de polvilho fino
- 2 copos (200 g) de queijo ralado (preferencialmente queijo minas ou meia cura)
- 1 colher (15 g) de fermento químico em pó
- Até ½ copo (90 g) a mais de farinha ou polvilho, se necessário para dar o ponto
- Opcional: açúcar refinado para passar as bolachas após assadas
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga e o açúcar até formar um creme fino e homogêneo.
- Acrescente a farinha de trigo, o polvilho, o queijo ralado e o fermento.
- Amasse com as mãos até formar uma massa lisa e que não grude na tigela. Se a massa estiver mole, adicione aos poucos mais farinha ou polvilho.
- Se estiver seca, adicione um pouco de leite até dar o ponto.
- Modele a massa formando canudinhos e achate levemente com as mãos ou na bancada. Marque as bolachas com o cabo de uma colher para dar o formato característico.
- Disponha as bolachas em uma forma levemente untada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até começarem a dourar levemente. Após assar, se desejar, passe as bolachas ainda mornas no açúcar refinado.
Curiosidades
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A receita é tradicional em muitas famílias do interior de Minas Gerais, passada de geração em geração.
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O queijo usado pode variar: meia cura dá mais sabor, mas até o parmesão ralado pode ser usado.
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É comum moldar as bolachas em forma de bastões achatados, marcados com garfo ou colher.
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A textura ideal da bolacha mineira é macia, mas com casquinha dourada.
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Algumas variações regionais adicionam erva-doce ou coco ralado à massa.
Informações Adicionais
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Use ovos grandes para garantir uma massa mais úmida e fácil de trabalhar.
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Se usar açúcar cristal, bata no liquidificador até ficar fino para facilitar a mistura.
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Modele todas as bolachas com o mesmo tamanho para que assem por igual.
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Não deixe assar demais – o ponto ideal é quando elas começam a dourar levemente por cima.