Créditos: Casal GE
Legenda: Bolacha de fubá sem trigo
Bolacha de fubá sem trigo que derrete na boca
A bolacha de fubá sem trigo é uma receita prática, perfeita para acompanhar um café bem quente e trazer aquele sabor tradicional que muita gente conhece desde criança. A textura fica macia por dentro, levemente dourada por fora e com aquele ponto que desmancha na boca. Essa bolacha de fubá é servida em lanche da tarde, mesa de café ou guardada em pote para o dia a dia, mantendo o sabor simples e caseiro que todo mundo gosta.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de fubá fininho (xícara de 240 ml)
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 100 g de coco (50 g no início + 50 g para ajustar o ponto)
- 50 g de queijo ralado (opcional)
- 50 ml de óleo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Margarina e fubá para untar a forma
Modo de Preparo
- Misturar o fubá em uma gamela. Aquecer o leite até ferver e despejar sobre o fubá.
- Misturar até formar uma farofa e deixar esfriar completamente. Juntar o açúcar, o coco e o queijo opcional, mexendo bem.
- Adicionar o óleo e incorporar. Acrescentar o ovo e misturar.
- Incorporar o fermento até agregar. Untar uma forma com margarina e polvilhar com fubá.
- Colocar porções da massa com auxílio de uma colher, deixando espaço entre elas.
- Levar ao forno pré-aquecido a 160 °C por 30 a 35 minutos.
Curiosidades
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A técnica de escaldar o fubá com leite quente é tradicional e deixa a bolacha mais macia.
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A receita não leva trigo, amido ou polvilho, sendo feita somente com fubá como base seca.
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O ponto de colher é típico das bolachas caseiras antigas feitas no interior.
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O coco ajuda a dar estrutura à massa quando ela fica mole.
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O queijo é um toque clássico mineiro, mas a bolacha funciona perfeitamente sem ele.
Informações Adicionais
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Se a massa ficar mole demais, acrescente mais coco até firmar ligeiramente.
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O leite deve estar bem quente para hidratar o fubá corretamente.
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Deixe espaço na forma, pois a bolacha cresce por causa do fermento.
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Use fubá bem fininho para obter uma textura mais delicada.