Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito sem Glúten e Sem Lactose
Biscoito sem Glúten e Sem Lactose: Receita Econômica e Deliciosa
O biscoito sem glúten e sem lactose é perfeito para o lanche da tarde, para acompanhar um café ou chá fresquinho. Ele é leve, sequinho por dentro e por fora, e tem uma crocância que agrada desde crianças até os mais velhos. Além disso, é uma receita prática e econômica, feita com ingredientes simples e acessíveis. Você pode preparar esses biscoitinhos em casa e armazenar para consumir ao longo da semana.
Ingredientes
- 4 copos americanos (720g) de polvilho azedo (pode usar o doce se preferir)
- 1 colher de sobremesa (5g) de sal
- 1 copo e ½ (270ml) de água
- 1 copo americano (180ml) de gordura de porco (ou óleo)
- 3 ovos
- ½ copo americano (90ml) de água adicional, se necessário para dar ponto
Modo de Preparo
- Em uma gamela ou tigela grande, coloque os 4 copos de polvilho azedo e misture o sal. Ferva a água (1 copo e ½) junto com a gordura de porco ou óleo.
- Despeje o líquido fervente sobre o polvilho e misture bem até umedecer todo o conteúdo. Aguarde a massa amornar.
- Adicione os ovos um a um, sovando bem após cada adição.
- Se a massa continuar firme, vá adicionando aos poucos a ½ copo de água extra até obter uma massa mais mole, mas que ainda sustente o formato.
- Transfira a massa para uma manga de confeitar ou saco plástico resistente. Modele os biscoitos sobre uma forma, no tamanho que preferir.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C.
- Quando crescerem, reduza a temperatura e asse até ficarem completamente sequinhos e crocantes. Após esfriar, guarde em saquinhos bem fechados para manter a crocância.
Curiosidades
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O polvilho azedo é o responsável pela textura mais sequinha e crocante desse biscoito.
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A receita é naturalmente sem glúten e sem lactose, ideal para pessoas com restrições alimentares.
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Pode-se fazer formatos variados, inclusive letrinhas para agradar as crianças.
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O segredo da crocância está no tempo de forno: quanto mais tempo assando em fogo baixo, mais sequinho e crocante fica.
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É uma receita antiga, muito tradicional em famílias do interior do Brasil, especialmente em Minas Gerais.
Informações Adicionais
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Use gordura de porco para dar mais sabor e deixar o biscoito crocante por mais tempo.
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Deixe a massa mornar, nunca totalmente fria, antes de adicionar os ovos.
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Sove bem a massa: quanto mais homogênea, melhor será o crescimento no forno.
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Armazene em sacos bem fechados após assar para manter a textura crocante por dias.