Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito de Queijo Quebra Quebra
Biscoito de Queijo Quebra Quebra: Aprenda a Fazer Esse Crocante e Saboroso Petisco em Casa
Se você ama aquele biscoitinho de queijo que desmancha na boca de tão crocante, vai adorar aprender a fazer o famoso biscoito de queijo quebra quebra. Ideal para acompanhar um café da tarde, ele é perfeito para quem gosta de um petisco artesanal com muito sabor. O preparo é simples e, com algumas dicas, você consegue deixá-lo perfeito para armazenar e consumir durante a semana. Vamos à receita?
Ingredientes
- 1 ovo inteiro (+1 ovo adicional, caso necessário)
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 2 copos americanos (180 ml cada) de polvilho doce (ou azedo, se preferir)
- 2 copos americanos (180 ml cada) de queijo ralado seco (como parmesão)
- 1 colher de sobremesa rasa de fermento químico em pó
- 1 colher de sobremesa rasa de sal (ajustar conforme o tipo de queijo utilizado)
Modo de Preparo
- Em uma bacia, misture o ovo com a manteiga ou margarina até formar uma mistura homogênea. Acrescente o amido de milho, o leite em pó e misture novamente.
- Adicione o polvilho doce e o queijo ralado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Junte o fermento químico em pó e o sal, ajustando a quantidade de sal ao sabor do queijo escolhido.
- Amasse a mistura com as mãos até obter uma massa que desgrude do recipiente, mas que ainda seja moldável. Se necessário, acrescente aos poucos um ovo batido para dar o ponto correto.
- Separe pequenas porções da massa (aproximadamente 5 g), molde bolinhas e achate-as levemente com um garfo ou molde em pequenos rolinhos.
- Disponha os biscoitos em uma assadeira sem untar, deixando espaço entre eles.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
Curiosidades
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O uso de polvilho doce ou azedo altera a textura do biscoito, sendo o doce mais suave e o azedo mais aerado.
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Esses biscoitos podem ser armazenados em potes herméticos por até uma semana, mantendo a crocância.
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Eles são populares em várias regiões do Brasil, especialmente como acompanhamento de café ou chá.
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A proporção igual de queijo e polvilho é o segredo para o sabor intenso de queijo.
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É uma receita ideal para quem deseja fazer biscoitos para venda, pois mantém a qualidade por dias.
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo ralado seco por outro tipo de queijo?
Sim, mas é importante usar um queijo curado ou seco, pois queijos mais úmidos podem comprometer a textura crocante.
Dá para usar apenas polvilho azedo?
Sim, o polvilho azedo funciona bem, mas deixará o biscoito mais aerado e levemente diferente na textura.
Como saber se o ponto da massa está correto?
A massa deve ser moldável e não grudar nas mãos. Se estiver seca, adicione um pouco mais de ovo até atingir o ponto ideal.