Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoito de Queijo e Mandioca
Biscoito de Queijo e Mandioca: Receita Fácil e Macia para o Dia a Dia
O biscoito de queijo e mandioca é uma opção prática e deliciosa para lanches, café da manhã ou para acompanhar um chá ou café. Ele tem uma textura macia por dentro e uma casquinha levemente crocante por fora, além de um sabor marcante de queijo. É uma receita que rende bastante e costuma ser servida em tabuleiros para famílias ou amigos, perfeita para quem gosta de petiscos caseiros e nutritivos.
Ingredientes
- 4 copos de polvilho doce
- 1 colherinha de sobremesa rasa de sal (ajuste conforme o queijo)
- 1 copo de leite (temperatura ambiente ou gelado)
- ½ copo de óleo
- 1 copo de mandioca cozida com sal e bem amassada
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 3 ovos
- 3 copos de queijo ralado (Minas curado)
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho doce em uma tigela. Acrescente a colherinha de sal e misture. Adicione o leite aos poucos, mexendo para umedecer o polvilho.
- Misture com as mãos para desfazer os pelotinhos e deixar o polvilho fino. Aqueça o óleo e despeje sobre o polvilho, mexendo sempre para escaldar a massa.
- Acrescente a mandioca amassada e a manteiga, misturando bem com as mãos até incorporar. Adicione os ovos gradualmente, verificando a consistência da massa.
- Misture o queijo ralado até que a massa fique macia e maleável, formando bolinhas. Modele os biscoitos no formato desejado, mantendo espaço entre eles em uma assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por aproximadamente 35 minutos, até que fiquem dourados.
- Para praticidade, parte da massa pode ser congelada e assada posteriormente, inclusive na air fryer.
Curiosidades
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A mandioca adiciona maciez e umidade à massa, tornando o biscoito mais leve.
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O polvilho doce ajuda a dar elasticidade à massa e contribui para a textura aerada.
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Queijos curados como o Minas ralado oferecem sabor intenso e firmeza à massa.
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Escaldar o polvilho com óleo quente é uma técnica antiga que melhora a textura final.
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A massa congelada mantém o sabor e pode ser assada rapidamente quando necessário.
Informações Adicionais
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Prove a massa antes de assar para ajustar o sal, já que a quantidade varia conforme o queijo.
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Mantenha distância entre os biscoitos na assadeira, pois eles crescem durante o forno.
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Experimente assar na air fryer para obter biscoitos rápidos e crocantes.
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Se desejar, modele os biscoitos em formatos diferentes para deixar o visual mais divertido.
Perguntas frequentes
Posso usar mussarela no lugar do queijo Minas curado?
Não é recomendado, pois a receita foi testada apenas com queijo Minas curado, que garante a textura correta.
A massa pode ser congelada?
Sim, a massa pode ser congelada em porções e assada depois, mantendo sabor e textura.
Preciso untar a forma?
Não, a receita funciona sem untar a forma, pois os biscoitos não grudam.