Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Biscoito de polvilho 5 copos
Biscoito de polvilho 5 copos fácil e rápido para o café da tarde
Os biscoitos de polvilho são aquele tipo de receita simples e caseira que lembra a cozinha de antigamente. São crocantes por fora, macios por dentro e perfeitos para servir com um café fresquinho. Essa receita de biscoito de polvilho é prática, econômica e não leva óleo, manteiga nem água, pois o ponto é dado apenas com os ovos. É ideal para preparar em casa e aproveitar no lanche da tarde ou no café da manhã.
Ingredientes
- 5 copos de polvilho azedo
- 2 copos de polvilho doce
- 1 copo de amido de milho (Maizena)
- ½ copo de farinha de trigo
- ½ copo de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 5 ovos (aproximadamente)
- 1 pitadinha de sal
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo, o polvilho doce, o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a pitadinha de sal.
- Acrescente os ovos aos poucos, misturando bem com as mãos até formar uma massa lisa e levemente pegajosa.
- A quantidade de ovos pode variar conforme o tamanho, então adicione até que a massa fique no ponto certo.
- Aqueça o óleo em fogo médio, não muito quente, para que o biscoito não frite por fora e fique cru por dentro.
- Modele os biscoitos no formato desejado: rosquinhas, palitinhos ou bolinhas.
- Frite até ficarem bem dourados e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva os biscoitos de polvilho ainda mornos com um café passado na hora.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é uma das receitas mais antigas da culinária mineira, tradicionalmente servido com café preto.
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A mistura de polvilho azedo e doce dá o equilíbrio entre crocância e leveza.
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No interior, esse biscoito é conhecido como “biscoito de vento” por sua textura leve.
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É comum modelar os biscoitos em formato de rosquinhas ou pequenas bolinhas.
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Quando feito com polvilho azedo, o biscoito fica mais aerado e com sabor levemente ácido.
Informações Adicionais
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Use ovos em temperatura ambiente para facilitar o ponto da massa.
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Se a massa ficar muito seca, adicione mais um ovo; se estiver muito mole, polvilhe um pouco de polvilho azedo.
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Não frite em óleo muito quente, pois o biscoito pode queimar por fora e ficar cru por dentro.
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Guarde os biscoitos em pote bem fechado para manter a crocância por mais tempo.